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2013-06-18
漁鄉風情畫-第005集
授權單位 / 漁業署
片長
0:23:52
782
目前台灣只有台南地區保有傳統的鹹水虱目魚養殖，產量是淡水養殖的十分之一。因為養殖技術的提昇，現今虱目魚都是靠人工淡水養殖，也同時增加了魚量的收成。相對的問題就是，數量的大幅提升卻也導致虱目魚的身價下跌，使得虱目魚不再像以往一般能賣得好價錢了。走訪一趟台南養殖場，看見漁民們正穿戴裝備，準備到池裡捕撈虱目魚。接著看見那些魚兒在水面上彈跳著，在陽光下發出鱗片的閃閃光芒。離開台南養殖場，回到「品魚一族」的單元，這次將要教會您如何製作魚肚料理。分別用茄汁和蒲燒的方式，帶您一起創造虱目魚料理的多變風味。
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