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2013-06-18
漁鄉風情畫-第006集
授權單位 / 漁業署
片長
0:24:00
786
在先前的影片中介紹了虱目魚的養殖與生態，而捕撈上岸的虱目魚又該怎麼處理呢?首先將這些打撈上來的虱目魚，送到漁獲處理場去。經過剖腹、去頭、去尾和背的處理，其中頭部和腹部，包括內臟通常是銷往餐廳或海產店等。部份的腹部則送往加工廠，一般會製作成冷藏食品的蒲燒虱目魚，透過冷凍包裝後讓虱目魚肚能保存新鮮度，提供給消費者食用。至於比較多刺的部位，也就是魚的背部，多為加工廠製作魚丸的素材，讓這塊部位也不甚浪費。而這回「品魚一族」的單元中，將要製作的料理是虱目魚羹。雖然目前市面上有許多店家和攤販都能買到這項產品，但若您希望自己也能親手作出一道美味的虱目魚羹料理的話，那就千萬別錯過這次的「品魚一族」喔!
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