定置漁網為「守株待兔」這句成語做了絕佳的示範，可分成垣網、圍網及籠網三部份，魚群只能進不能出。從台灣東部流過的北赤道暖流─黑潮，帶著豐富的浮游生物和洄游魚類，滋養了花蓮沿岸海域。定置網是一種陷阱類漁具，固定設於沿岸水域，當魚群洄游經過時，將其誘引入網而捕獲之，是一種被動的捕魚方式。要設置定置漁場必須要看看當地的水流、水溫、海底狀況、地形等專業知識，如果不是運用其它非法方式來捕魚，通常利用定置網來捕捉洄游魚類，其數量只會佔其總量的0.3%而已，所以不會有魚源枯竭的問題產生。接下來要教大家製作「煙燻花枝」。