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2013-06-08

漁鄉風情畫-第103集

授權單位 / 漁業署

片長 0:23:46

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漁機械化海洋生態

如何把魚類的新鮮、美味、色澤保存下來，一直到消費者的口中，是生魚片文化的最高境界，而超低溫冷凍鮪魚的技術也因此產生。超低溫鮪魚是以-50度C極低溫度貯藏，因此可以保持魚肉最佳鮮度，解凍後肉質細緻、有彈性，口感極佳。漁業公司每年在三大洋捕撈生產之超低溫鮪魚種類以大目鮪、黑鮪、黃鰭鮪為主要魚種。鮪魚非常營養豐富，含有高蛋白、低脂、低熱量的營養，屬於高單位健康美容食品。今天高師傅要為大家介紹「鯉魚汁粥」。