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2013-11-07

漁鄉風情畫-第156集

授權單位 / 漁業署

片長 0:24:16

漁南部

探訪潮鯛加工的藝術，在枋寮漁港旁設有一個加工出口區，方便了漁民也減少了運輸上的多餘開銷。加工過程，先將淡水養殖的魚放進鹹水蓄養池，可改善魚的體質，接著以冰塊使其保持低溫呈現冬眠狀態，再放血將心臟切除，可延長腐敗的時間，最後切片去骨後真空超低溫冷凍保存，主要外銷日本做為生魚片的食材。