牛蛙產自美國為食用蛙、肉質鮮嫩可口，近年來養殖環境的改善、牛蛙專用飼料的研發，使牛蛙更容易養殖，估計牛蛙吃掉一斤的飼料就會長出一斤的肉，相當具有經濟價值。牛蛙不喝水的，水分皆由表皮進行吸收，且排泄物份量大，因此須經常換水，水質控管相當嚴謹。牛蛙的色澤與水質的清澈度有絕對的關係，牛蛙天生具有保護色的技能，因此水質的深淺會直接反應到牛蛙的膚色。最後介紹公蛙母蛙的區別，肚子的大小(母蛙肚中有卵會顯得肥大)、下巴的顏色(公蛙下巴會呈現偏亮的綠色)以及耳鼓膜的大小(母蛙的耳鼓膜較小)。