雖然古坑鄉在地勢上多為山坡地地形，對於果樹發展以及農業機械化有諸多限制，鄉民們仍抱持著勤奮樂觀的態度不畏果園開發的辛苦，與農會及改良場密切配合，以現代化農業科技技術改善缺之，生產出品質優良風味甜美的甘桔類水果，各產銷班均通過吉園圃認證值得消費大眾信賴。過去古坑鄉長期栽種麻竹筍，因施用大量化學肥料土壤酸鹼值低於5.0以下最低4.27，在過度酸化的土壤下別說種植水果連繼續種植竹筍都有問題，但古坑鄉透過台南區農業改良大力推行合理化施肥後，大力改善土壤體質將酸檢值提升到最適合栽培果樹的5.5~6.5之間。