空心菜屬蔓性一年生或多年生的草本植物，是一種熱帶蔬菜台灣由南到北都有栽培，一般人因為空心菜的菜莖為中空所以稱為空心菜，學名叫做蕹菜，台語稱做ㄧㄥˋ菜。空心菜是短期的栽培作物，尤其在夏季一般播種後15至20天就可全株採收，空心菜土壤適應性廣，但以有機質含量高的砂質壤土或黏質壤土最適合栽培，pH5.6~6.5的微酸性壤土最佳。在一般正常土壤之下，農友可以施用有機質肥料及化學肥料當作基肥，其中有機質肥料的推薦量為每公頃施用10~20公噸，再搭配化學肥料三要素，氮素每公頃120~180公斤、磷甘每公頃50~90公斤、氧化鉀每公頃100~150公斤。