芹菜原產於歐洲南部、屬於芫荽家族，產於埃及、巴基斯坦，約在西漢時期傳入中國，屬於冷涼植物，風味獨特、香氣濃郁，可作調味蔬菜使用，含有豐富的纖維質，維生素及水分，所以對於消化整腸，視力保健及血壓控制，都有相當大的幫助。在芹菜管的栽培過程中，由於本身擁有特殊的香氣，所以在生長期中，不易有蟲害，採用平畦式栽種，畦地的寬大約為2公尺左右，栽培時通常是以撒播的方式種植，由於種子很小，農民通常會混合細沙或泥土來播種，後隨即舖上一層綠色紗網及一層稻草，即可澆水，大約7天左右發芽。