原產於印度及亞熱帶亞洲為葫蘆科一年生之蔓性草本植物，莖蔓細長，分枝茂密，葉片呈手掌形狀，是種耐熱性極佳，並且喜歡日照充足的作物，外表美麗，並有留狀或肋條狀的突起物，以及他帶有苦味的果肉，具有消暑、退火、退熱、提神、解勞、清新明目的效果，農友以套袋方式讓果體不易受陽光刺激，每公頃需要用苦土石灰1.5~2.0公噸，並在施用基肥前，全面施灑並充分與土壤混合，以改善土壤，以棚架的栽培方式為主，基肥部分，有機肥料10-20公噸/公頃，苦瓜也需要足夠的「氮、磷、鉀」三要素，量為：氮素250-350公斤/公頃、磷酐100-150公斤/公頃、氧化鉀150-300公斤/公頃。