蕃茄為茄科蕃茄屬，是一至二年生草本植物，喜歡溫暖的氣候與光線強的地區，為深根性作物根系可達120~150公分，蕃茄最大的特性為耐旱，最忌諱根部長時間處於排水不良的潮濕壤土中，當空氣的或土壤的濕度較高時易引發青枯病或輪紋病造成結果不易或是裂果現象。栽培蕃茄最理想的環境是土質深厚排水良好PH值5.6~6.7的壤土中。蕃茄在開花期或結果期特別需要充分的養分補給，蕃茄的肥料以氮肥的效果最為顯著，但施用過量也易發生落花或病蟲害的問題。