東石鄉是蚵的故鄉，長達十四公里的海岸線是其最重要的經濟命脈，境內有數千公頃的漁塭，和全國最 大的外海養殖蚵棚，蚵產量佔全國的三分之一以上。對東石人來說，海有如陸地的延伸，是另一種田地，不但在西側的外傘頂洲周邊海域有著豐富的魚蝦資源，自古 便為此地帶來人氣與繁榮，位處鹽分地帶北端的東石，也因為地層下陷、土地鹽化等因素，不利耕稻，因而發展出鹽田、養殖漁塭、以及海上蚵棚等產業模式。除了 產銷全國各地，每逢假日，更吸引無數饕客爭相湧赴東石嚐鮮，各式海鮮料理一應俱全，總令人齒暇留香、回味再三。