環境的改變和獵捕壓力，台灣體型最大、也是唯一的大翼手亞目蝙蝠台灣狐蝠幾近絕跡。十幾年前，學者進行了兩年半的野外調查，完全沒有發現任何族群，學者擔心這種蝙蝠，大概就要從瀕危動物名單，轉移到滅絕動物的名單。所幸，最近幾年，研究人員在龜山島拍攝到牠們的蹤跡，保育界和學術界人心大振，之後，林務局、臺灣哺乳動物學會和台北市立動物園共組研究團隊，展開調查研究。台灣狐蝠多年未被觀察記錄，龜山島上大約二十隻的族群，已經是台灣最大、最穩定的族群。研究團隊用儀器追蹤牠們的行跡，或者架設網具，進行捕捉研究。這種傳奇的蝙蝠，模樣精靈可愛，牠們以島上榕屬植物的果實當作食物，這些溫和的素食者，雙翼開展可達一公尺寬。牠們的出現，是保育工作的一大喜訊，希望，從龜山島開始，台灣狐蝠能夠繁衍壯大，繼續在傳統的棲息範圍內，重新展翼、狐蝠生風。

森林是一個龐大、複雜、多功能、多物種的生態系統。從人類的角度來看，它提供了國土保安、淨化空氣、調節氣候、平衡生態、提供資源，甚至供人們休閒遊憩的場所。台灣的森林覆蓋面積達土地面積的百分之五十八點五，從海平面到將近四千公尺的垂直高度，是多樣生物棲息的環境，也吸引人們走進森林一探究竟。森林遊樂區大概是人們進入森林最沒有安全顧慮的區域，在這裡可以認識森林，學習和森林的相處之道，同時安心享受森林提供的休憩資源。

位於東台灣花蓮的白鮑溪，因為有上游木瓜溪保安林的護衛、以及適當的管理和完善的生態工程，魚蝦生靈才能和人類和平相處，共享大自然的豐盛賜予。白鮑溪和池南社區的例子告訴我們，從守護一溪一樹開始，我們也能擁有好山好水的美麗家園。

現代人有越來越多的機會出國旅遊，購買紀念品也成為旅遊的重要內容，一不小心就會買到野生動物製品，觸法之外，還會影響野生動物生存權。其實，頻繁的國際貿易、商旅往來，人們在有意無意間，也造成了生物的異常散布，那些原本在萬里之外的陌生物種，落腳他鄉，有的適應不良而客死異地，有的則變成強勢物種，壓縮了原生物種的生存空間。

雞肉是最健康也平價營養的食材，逢年過節餐桌、供桌沒有雞，似乎就不夠誠意，也少了一點味道。時序進入秋冬，臺灣人常有進補的習慣，雞肉這時候就成了燉補的重要食材。藝人脫線七十七歲活跳跳，原來是吃十全養生雞湯顧筋骨；歌手龍千玉體質虛寒，常吃麻油雞、冬蟲夏草雞湯調整體質；資深藝人白嘉莉自創養顏美容雞湯。

立冬前後，是台灣冬茶採收的季節，全台各大茶產區的好茶即將上市，專題報導台灣冬茶的特色、烘焙技巧、沖泡品嚐的訣竅，如何選購好茶？好茶能喝能補能養生，入菜烹調各有風味，專題鼓勵民眾走入茶鄉、消費茶品。

在民間的傳說當中，金線連號稱能夠治百病，藥王、藥虎之稱，用途廣泛，藥用、食補都有，這些傳說，在國科會和農委會的協助下，已經獲得印證，今年（2009）十月，中國醫藥學院與埔里有容金線連產銷班共同發表金線連護肝健康食品」，創下了第一個本土中草藥獲得健康食品的先例。

12月份，柳橙進入黃熟期，主要產區雲林、台南、嘉義、南投的柳丁陸續上市，其中以雲林古坑的產量最大，約佔台灣的三分之一，臺灣的柳丁，因為生長期早晚溫差大，果實糖度增高，水份也多，皮薄汁多、甜中帶點微酸，有種特別的清甜，比進口的香吉士更受喜愛。

每年十一月份，屏東縣萬丹鄉的毛豆外銷生產專區，到了深夜就會發出轟隆隆，宛如龍貓般的大型機械毛豆採收機趁著夜深露重採收毛豆，以避免日間的高溫導致毛豆熟化，確保品質。

優鮮方便煮 截切蔬菜國產截切蔬菜，具有安全、方便、清潔、新鮮、環保五大特色，生鮮截切處理，去蕪存菁，免洗、免切，買回家就可以直接下鍋炒，口感與生鮮蔬菜無異，因此又稱健康三好菜，可以「馬上查、馬上煮、馬上吃」。

每年冬至前後，十一、十二月，是台灣養殖與野生烏魚捕撈與曬烏魚子的季節，新竹苗栗以南到高屏沿海漁村，常可見到曬烏魚子的景象，各漁會並舉辦烏魚子評鑑，本單元介紹烏魚文化節、烏魚子評選以及烏魚產業，雲林縣是台灣最重要的烏魚子產區，產量佔全台將近七成，從事烏魚養殖的呂新發夫婦，連續三年製作出冠軍烏魚子，其奧秘在於屋頂的曬烏金技巧，從烏魚卵的選材，精緻純海鹽醃漬、在無污染的屋頂接受低溫、海風與冬日喣陽照射風乾，手工綿密的翻曬照顧包裝，做出的每片烏魚子都是晶瑩透亮，成為老饕與熟客訂購的私房美食。

大社鄉的蜜棗種植面積達100公頃，每年農曆11月下旬到春節前後上市，栽培過程中農民使用過期 牛奶發酵成肥料澆灌棗子，意外種出好吃的牛奶蜜棗。臺灣棗子目前種植以蜜棗為大宗，大陸稱棗子為青棗，棗子原產地是印度或斯里蘭卡，在台灣已有一百多年的 歷史。棗子經不斷品種改良後，蜜棗果實皮薄、肉脆，清香多汁，風味是其他棗類不可替代的，其維生素C含量是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍。農委會 為提升國產水果競爭力，從民國87年開始輔導各鄉鎮農民團體建立優良品牌，在蜜棗方面，陸續輔導高雄縣大社鄉農會、燕巢鄉農會及阿蓮鄉農會建立蜜棗品牌， 同時本集也專題訪問果農，了解蜜棗栽種的技巧與奧秘。