2012-10-20
鴨肉含有豐富的鐵質跟維生素，在講究美食的日本跟法國，一直是頂級烹調食材，而國內鴨肉的品質早就獲得國際肯定。本單元走訪宜蘭與花蓮的業者，瞭解台灣鴨肉的生產流程、衛生安全的管理，並介紹通過ISO與HACCP認證，出口歐美的鴨肉，如何在最衛生、最安全的控制下，提供給消費者美味的鴨肉料理。 台灣畜產試驗所養鴨中心的鴨子培育技術，僅次於美國，近幾年農委會更指導業者開發出多種鴨肉料理，提升鴨肉的附加價值、開拓新的市場。本單元介紹鴨子的知識及有趣的鴨鄉趣味故事。
2012-10-20
隨著馬拉桑小米酒隨著電影「海角七號」紅遍台灣，不能不瞭解到，台灣的農特產，如水果和花卉等，都可以釀酒，而且風味獨特。像是苗栗大湖的草莓淡酒，每年供不應求；埔里鎮農會的玫瑰賞，2008年在世界大賽勇奪銀牌；台灣第一座日式美學清酒酒莊霧峰農會酒莊，釀造的酒口感醇厚，更勝日本清酒。
2012-10-20
政府推動優良農產品安全標章制度已經二十年，包括米、生鮮蔬果、熟食料理、肉類都有，經過CAS安全認證的產品，讓許多業者贏得了口碑與信賴，也讓消費者吃到好料、吃得更健康。採取嚴格品管的CAS優良農產品把關，在市場上深獲肯定，如彰化縣菇類合作社與CAS雞肉，不僅烹調出美味，也造成供不應求的盛況。此外，現代人忙碌沒有時間準備年菜，可以採買CAS農產入料的年菜料理包，以最新科技、多層次的密封保鮮包裝，製作出可以在常溫保存的精緻料理，人參雞、鮑魚雞、養生珍菇雞，五花八門，食用方便，造福忙碌的現代人。農委會發展安全農業，打造健康優質消費環境，一再提倡的CAS優良農產標章及安全衛生標誌，讓消費者吃的健康、吃的安心，也更有保障。
2012-10-20
年節期間許多人會出國旅遊，或回台過年，密切的旅客流動，稍有不慎，就會把疫情與病害帶到境內，交叉傳染，為了防堵年節期間，疫情病害入侵，防檢局特別加強檢疫與防疫宣導，把守第一線的除了防檢人員之外，就是可愛的防疫犬。有了防疫犬的協助，台灣才能在世界爆發口蹄液、禽流感時，及即時建立起防護網，守護民眾健康。同時，防檢局人員的作業處理流程，以及應變的步驟，違規闖關的動植物如何處理？專題追蹤方向、呼籲民眾勿觸法網。
2012-10-20
每年冬至前後，十一、十二月，是台灣養殖與野生烏魚捕撈與曬烏魚子的季節，新竹苗栗以南到高屏沿海漁村，常可見到曬烏魚子的景象，各漁會並舉辦烏魚子評鑑，本單元介紹烏魚文化節、烏魚子評選以及烏魚產業，雲林縣是台灣最重要的烏魚子產區，產量佔全台將近七成，從事烏魚養殖的呂新發夫婦，連續三年製作出冠軍烏魚子，其奧秘在於屋頂的曬烏金技巧，從烏魚卵的選材，精緻純海鹽醃漬、在無污染的屋頂接受低溫、海風與冬日喣陽照射風乾，手工綿密的翻曬照顧包裝，做出的每片烏魚子都是晶瑩透亮，成為老饕與熟客訂購的私房美食。
2012-10-20
大社鄉的蜜棗種植面積達100公頃，每年農曆11月下旬到春節前後上市，栽培過程中農民使用過期 牛奶發酵成肥料澆灌棗子，意外種出好吃的牛奶蜜棗。臺灣棗子目前種植以蜜棗為大宗，大陸稱棗子為青棗，棗子原產地是印度或斯里蘭卡，在台灣已有一百多年的 歷史。棗子經不斷品種改良後，蜜棗果實皮薄、肉脆，清香多汁，風味是其他棗類不可替代的，其維生素C含量是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍。農委會 為提升國產水果競爭力，從民國87年開始輔導各鄉鎮農民團體建立優良品牌，在蜜棗方面，陸續輔導高雄縣大社鄉農會、燕巢鄉農會及阿蓮鄉農會建立蜜棗品牌， 同時本集也專題訪問果農，了解蜜棗栽種的技巧與奧秘。
2012-10-20
柑橘是一般民眾過年時少不了的吉祥水果，閩南話說「拜好柑，好年冬；拜金棗，年年好。」柑橘代表甘美，金桔代表吉利。過年的時候，柑橘當然不能少。 春節餽贈送禮，最大方實用的就是柑，尤其是可以保存比較久的桶柑。由青果社新竹分社所輔導生產的「錦華園」桶柑，是目前由農委會輔導唯一的品牌桶柑，其果 粒大小、色澤、糖度跟風味，都符合農委會訂定的國產優良品牌水果的評價。柑橘含有豐富的醣類和維生素，尤其是維生素C特別多，除了攜帶方便之外，果皮曬乾 還叫陳皮，可以泡茶；柑橘據說對化痰有幫助，還有人把柑橘拿來烤，民間盛傳熱熱吃可以舒緩咳嗽的症狀。柑橘一身寶，多吃當然好。 專題走訪新竹峨嵋，尋找好吃的桶柑，並帶領觀眾體驗採果的樂趣。
2012-10-20
釋迦是台東縣最重要的水果產業之一，種植面積約佔全省86%(約5，421公頃)，2009年外銷中國大陸的數量大約2，700公噸。釋迦名「番荔枝」，在台灣南部與東部普遍栽植，其中又以太麻里大目種釋迦(台東二號)更是聞名全省；在行政院農委會農糧署積極輔導建立品牌、落實分級包裝之後，大大提高其附加價值，農民收益相對提高，專題走訪日昇之鄉-太麻里看看政府輔導釋迦的成果及如何影響農民的生活與未來。 釋迦是台東獨特且最重要的經濟果樹，種類很多，大目、土種釋迦、鳳梨釋迦、黃金香水釋迦等等，都各有風味，深受消費大眾喜愛。本集另外介紹各類釋迦的副產品，以及引入當地旅遊觀光與各種其他農特產品。
2012-10-20
現代人飼養寵物的比率越來越高，但寵物遭虐待棄養仍時有所聞，由於人畜共通的傳染病極易造成經濟動物與飼養者的損失與危害，透過活動宣導，鼓勵愛護動物、尊重動物生命，將有助於降低動物流浪受虐案例及可能導致的潛在危機，並可減輕動物收容所的負擔。佔地三千多坪的台中市動物之家，收容了許多民眾因故無法續養以及例行捕捉疏縱戶外的流浪動物，提供流浪動物一處良好的中途之家。園區內收養的動物亟須各界獻出愛心認養。現代人飼養寵物很普遍，名人、藝人飼養寵物所在多有，為流浪動物付出愛心的名人也不少。本集匯集民眾飼養寵物的經驗與有趣的故事，藉此宣導動物保護，透過節目為全台的流浪動物找一個永久的溫暖的家。
2012-10-20
台中霧峰的農試所也建立了國內「植物王國的諾亞方舟」，這座國家作物種原中心，總貯藏量約六十五萬份的長中短期種子庫、組織培養保存區，以及不同緯度的七處無性生殖作物保存園區。台南新化的畜產試驗所，也保存了臺灣三百多個品系的牧草種原以及微生物種原、畜產動物物種。
2012-10-20
由於組織培養技術可以快速繁殖健康種苗，近年來已成為花卉種苗生產的主流，同時，隨著基因工程的進步，組培的多樣化與自動化技術，除了可以大量生產之外，更能有效控制品質與產量。 位於台中縣新社鄉的種苗繁殖場，是臺灣花卉種苗的育種基地，種苗場的組織培養自動化設備，提供國內優質的種苗，不但提高了花農的產值，也降低了花農的種苗成本。花卉產業的科技發展與自動化設施，過去花農在培養技術上的瓶頸，也在農改場的協助下，徹底突破，期待未來有更多樣的花卉品種能大量培育、繁殖，讓更多花農受惠。
2012-10-20
枇杷是開春第一種採收的水果，素有「水果頭」之稱，海拔400多公尺的臺中縣新社鄉，氣候涼爽、日夜溫差大，常有濃霧出現，生產的枇杷果粒大、色澤佳、口感獨特，甜度約達11度以上，嚐過的人都讚不絕口。枇杷藥用、食用兩相宜，整株都有用途，果葉可用來做枇杷膏，果肉細軟多汁，酸甜適口，富含各項營養成分，可做蜜餞。另外，專家也建議，為免吃枇杷剝皮、湯汁沾手，要先倒抓果柄，由蒂端往下剝皮，如此就可輕鬆吃完不沾手！最後不忘介紹民眾枇杷的加工產品，如枇杷冰棒、枇杷潤喉糖，爽口不膩、老少咸宜，讓人回味無窮！
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