一般俗稱的「鰻魚」，多半是指我們淡水養殖的日本鰻，或稱「白鰻」。漁民們都趁著夜晚出來捕撈鰻魚。鰻苗的捕撈大約在每年的11月到隔年2月，是因為成鰻每年8月到10月間都會洄游到海中產卵繁殖，等到鰻苗孵化以後，再循著上一代的腳步回到淡水水域。而洄游的鰻苗身體是呈現透明狀，身長約4~5公分左右，每年冬季，成千上萬的鰻線順著寒流湧向河口地區，沿岸漁民下網捕撈，賣給鰻魚養殖戶，可帶來一筆可觀的財富。高師傅的品魚時間來教大家「栗子鰻」。

人們遇到寒冷時要添加禦寒衣物，魚兒們也是喔!在養殖虱目魚的時候，尤其當寒流來襲時，所造成的霜害會導致池裡的魚群死亡，因此漁民們在池上搭起了棚子，利用傾斜的的角度，一方面避免霜害同時也能接收陽光，讓池裡維持正常生態。至於「漁筏」是怎麼製作的呢?又是如何從「竹筏」進化成為「膠筏」的呢?而在「水晶宮」的單元裡，要帶您去看由小朋友們票選出來的魚類帥哥美女，看看會是哪些魚?這麼豐富的內容都在這次的影片裡，請千萬別錯過了。我們還備有美食烹調的節目，要教您如何製作一道美味的「土魠魚羹」喔。

寒流來襲的冬至前後十天，是烏魚大批出現於台灣海峽附近洄游產卵的時候，數百年來從未失信間斷過，故稱為「信魚」；且因其經濟價值高，帶給漁民的財富遠超過其它魚類，所以又有「烏金」的稱號。冬至盛產期間所捕獲的烏魚，正是最富價值的時候。不僅肉質鮮美，更是母烏及公烏的魚卵與魚鰾最飽滿味美的時期。今天高師傅時間教大家做「海鮮拼盤」。

在果園的管理上可分為清耕栽培、草生栽培。清耕栽培的果園因為地表裸露常造成坡地表土流失，超限利用的果園危害更嚴重。草生栽培是一種能美化果園及改善土壤物理化學性質的栽培方法，草體生長在表土上果園看起來舒適美觀，割除後的草體可覆蓋在果園上，可緩衝降雨對土壤的沖刷，表土層內的草根在死亡之後會形成有機質為天然的綠肥。草生栽培不只可以美化環境，還可以吸收果園土壤過剩的水分與營養，提高果樹對於磷與鉀的吸收，夏天時防止太陽直接曝曬，冬天遇寒流來時草體的生理活動會釋放熱量抵抗寒害。

本系列第七支短片，以金山區地瓜達人做為主角，其題目為「穀雨」，藉由地瓜達人說明金山66號地瓜是從四月份「穀雨」這個季節開始種植到八月收成，但因北部地瓜一年一種，則需由南部引進新種苗，但後續做越冬試驗，經過霸王寒流的考驗，成功培育越冬好吃的地瓜了！

行政院農委會寶島農情，專訪國立臺灣海洋大學環境生物與漁業科學學系李明安教授。談及以下主題： ●漁業的特性─漁業兼具食物來源、經濟價值、休閒功能。 ●我國漁業現況─(1)自然條件吸引多魚種洄游，孕育出多漁場 (2)近年來我國魚產食用量約為20公斤/每人每年。 ●我國漁業發展趨勢─氣候變遷為近年沿近海漁獲產量減少原因之一。 ●海溫變化之情形─(1)透過烏魚產量分析研究氣候變遷對漁獲量之影響。 (2)氣候變遷可能因水溫變化影響漁場的推移。 ●各世如何面對氣候變遷之衝擊─各界應以生態系統的角度觀察物種變化。 ●如何加強面對氣候變遷之認知─氣候變遷下如何調適，產官學界應共同思考。

減少天災帶來的損失，農業保險為農民提供多一份保障。 大自然充滿變數而無法預期，看天吃飯的農民，旦夕禍福往往在一夕之間。因此，農委會自104年起推動了「農業保險」，以針對農作、漁產投保的方式，減少農民因天災所遭受的損失，保障農民的權益。 位於台中東勢、種植高接梨的劉霖傳，是臺灣首位投保農業保險的農民；而位於屏東從事石斑魚養殖的陳建翰，則是投保了專為水產養殖所推出的雨量指數保險。縱使遭逢天災，農民也能透過保險理賠的申請，減少損失，為辛苦的農民們爭取多一份保障。

農業與天氣息息相關， 受到極端天氣事件如焚風、暖冬、霸王級寒流、豪雨與颱風極大的影響， 其中，尤以豪雨和颱風所帶來的強降雨受到的衝擊最為劇烈。 例如時常被農民誤以為是水傷的災損，其實是一種強降雨造成的病害。 在農委會與農民的共同努力之下， 即便天災不可避免， 然而，透過研究、藉由科技，逐步找到調節與應對的方式， 盡可能降低農業災損，建立與老天和平共處的模式。

介紹台灣農業面對氣候變遷、貿易自由化及從農人口老化等議題，以科技協助農業轉型之情形及未來發展方向。

臺灣夏有颱風、冬有寒流， 對農漁民朋友來說，天氣無疑是一大挑戰跟衝擊。 位於臺南麻豆的養殖業者李明嵩、柚農李勝忠，便曾經深受其害。 自從他們加入了作物保險之後， 讓他們務農的日子，多了一份保障與安穩。

介紹台灣農業面對氣候變遷、貿易自由化及從農人口老化等議題，以科技協助農業轉型之情形及未來發展方向。