2013-06-17
介紹稀世珍禽八色鳥外型特色、生態、習性及可能出沒地點。還有野生動物醫院的環境與工作內容、生態保育的宣導與實施方法及中、高海拔試驗站簡介等等。八色鳥是台灣的夏候鳥，屬於燕雀目八色鳥科的小型鳥類。本片介紹八色鳥的生態與生長。八色鳥的巢，是具有圓頂類似的球形，側面有一個圓形的出口，巢體大都包埋於，樹頭或土洞等掩蔽物內，巢中墊以苔蘚類等較柔軟材料。八色鳥頭頂為褐色，中央有一條深褐色縱線。八色鳥主要分布在婆羅洲，大陸南方與中南半島等地，夏季會往北遷移進行繁殖。繁殖地包括台灣、日本、南韓及中國東南等地。
2013-06-17
在奧萬大森林遊樂區裡，住著一群羽色亮眼，外型小巧可愛的青背山雀，每年的四月起，他們就會在園區內利用樹洞岩穴來築巢，南投林區管理處的工作人員，為了窺探這些鳥兒的繁殖行為，特別訂製了鳥巢箱，並且架設針孔攝影機來監測他們，於是青背山雀的神秘面紗漸漸被展開。型態特徵：青背山雀全長約12公分，頭部藍黑色，有光澤，頰耳羽和後頸有白色斑背部黃綠色；腹面亮黃色，中央有黑色縱帶，雄鳥腹面之黑色縱帶較窄且短。生態習性:青背山雀長單獨、成對活小群出現於樹林中、上層枝葉間，環境適應力強，甚至會在果園中活動；冬季會遷移至低海拔山區，有時甚至到低海拔平原度冬，春季才漸漸移棲至高山繁殖:聲音輕快、悅耳而多變，如有「急、急－降－」、「啾－、啾－」及「居、居、居」等:以昆蟲、嫩芽、漿果等為時、生性活潑不怕人。
2013-06-17
生性隱密的深山竹雞，就連巢位也是一樣神秘。在影片中的鳥媽媽，將巢建築在一片落葉之下。透過研究人員搭起針孔攝影機在附近觀察，我們終於可以靠近的看深山竹雞的模樣。發現牠們的背部大致為橄欖褐色，腹部大致為鼠灰色，而紅色的腳與白色的臉，則為野外辨識的重點。剛孵出來的深山小竹雞，為早熟型的幼鳥。牠和親鳥一樣都有很好的保護色。
2013-06-17
故事從2003年說起，在奧萬大森林園區內，想要築巢的棕面鶯卻總是遲了一步。不是爭輸給青背山雀，就是讓茶腹?捷足先登了。更可憐的是有一年，好不容易築好的鳥巢卻給黃山雀給搶去了。由於棕面鶯的體型較小，所以在選擇巢位時較其他鳥吃虧。幸好在奧萬大，棕面鶯有大量的巢箱可以選擇，使得小棕面鶯終於誕生。
2013-06-18
台灣的畫眉科鳥類共有十六種。牠們的領域性很強，通常以單隻或成對出現活動。鳴聲悅耳嘹亮而且富有變化。到了繁殖季，雄鳥會站在枝頭上引吭高歌來吸引雌鳥的注意。雲霧繚繞的中高海拔山區是畫眉科鳥類的大本營。他們悠遊在山林間的美妙歌聲，卻逐漸被許多人破壞獵殺。有部分養鳥者喜歡將畫眉鳥養在籠中，這使得畫眉科鳥類面臨很大的獵捕壓力。行政院農委會已經將台灣畫眉和關羽畫眉等八種畫眉科鳥類列為保育類野生動物，禁止民眾獵捕和豢養。但面對市場的強烈需求，商人開始引進大陸畫眉，使得山林間出現有台灣畫眉和大陸畫眉雜交的畸形幼鳥出現。這些問題產生後，不僅會使純種台灣畫眉的族群數量減少，更導致其獨特基因的消失。另外，台灣人口增加以及交通發達，旅遊業的興盛，也造成畫眉科鳥類生存的隱憂。
2013-06-18
樹鵲與台灣藍鵲皆屬於鴉科鳥類，牠們擁有共同特徵，就是牠們強而有力的嘴喙與聰明的頭腦。樹鵲的巢是開放式的，用樹枝交叉堆疊，既簡單又通風。牠們會用一種特別的方式餵食雛鳥，夫妻倆也會互相協助。而雛鳥長得很快，常常和父母站在巢邊看著巢外。再過不久，牠們就能和父母一起在林子裡覓食了。
2013-06-18
大武山自然保留區是台灣最大的自然保留區，佔地四萬七千公頃，位於台東縣境內。早在四百年前，這裏便有了大型原住民部落的存在。在大武山區，分佈著魯凱和排灣族的舊社，走過部落遺址，隱約可看出百餘年前部落生活的樣貌。
2013-06-18
東港有三寶，分別是櫻花蝦、魷魚子和鮪魚。第一寶的櫻花蝦是因為外型顏色接近櫻花，所以被稱做櫻花蝦。它被日本人視為國寶級產物，所以每年的補獲量都必須受到管制，這一點是台灣目前要積極改善的。而第二寶的魷魚子必須先經過乾燥處理達一個月以上，在食用前也必須先浸泡於高梁酒或米酒等，再進烤箱加以烘烤。至於第三寶的鮪魚，經過清洗分割後，其中三分之一的新鮮魚肉可製成生魚片食用。這些分割後的鮪魚經過低溫處理程序和分級包裝後，可直接運往產銷中心，供應給生魚片的消費者。介紹完東港三寶之後，如您也想品嘗鮮魚大餐，何不自己親手料理呢?在這裡，由高師傅帶您一起製作新鮮的吳郭魚饗宴，快跟著影片一同洗手作羹湯吧!
2013-06-18
虱目魚屬於熱帶及亞熱帶水域的魚類，能夠適應不同鹹度的水域。隨著技術的增長，台灣目前對虱目魚的捕獲來源不僅於海上，且大部份都來自於人工養殖場。只要水溫沒有發生極大的變化，虱目魚通常都能快速成長。在影片中採訪了養殖業者，透過他們了解在採購魚苗時是如何進行交易的，也更進一步了解養殖虱目魚的魚塭型態。而這次的「品魚一族」又會帶來什麼樣的魚料理呢?透過清蒸的方式，要帶您一同製作美味的虱目魚頭。趕緊跟著影片，記下要準備的材料吧!
2013-06-18
這次所介紹的是虱目魚，除了台灣虱目魚養殖業的介紹以外，也參觀了飼料工廠，進一步帶您認識虱目魚的飼養過程。目前在台灣的虱目魚魚塭共有三種，包括「天然海水養殖」，仰賴地下水和雨水的「深水式養殖」以及「純淡水養殖」等。了解了虱目魚的生長環境以後，若想要消費虱目魚的您又該如何品嘗虱目魚料理呢?在「品魚一族」的單元裡，高師傅將教會你如何製作虱目魚料理。特別針對虱目魚肚，做兩道料理的教學。分別為「三杯魚肚」和「魚肚麵線」等，若想學習如何製作魚料理的話，不妨跟著影片一起來完成虱目魚大餐吧!
2013-06-18
這次為您介紹的虱目魚，實地採訪了養殖業者，聽聽他們的心得也同時了解虱目魚的採收過程，更教您如何辨別虱目魚的好壞。如果虱目魚的魚鱗脫落了，代表那已經不是新鮮的魚了。因為通常真正新鮮的魚鱗會緊附在魚身上且鱗表亮麗，這是值得消費者多加留意的。此外，同樣在「品魚一族」的單元裡，要教您如何製作虱目魚料理。這次要做的是虱目魚的炸物料理，究竟要怎麼製作呢?就跟著高師傅一起來完成吧!
2013-06-18
目前台灣只有台南地區保有傳統的鹹水虱目魚養殖，產量是淡水養殖的十分之一。因為養殖技術的提昇，現今虱目魚都是靠人工淡水養殖，也同時增加了魚量的收成。相對的問題就是，數量的大幅提升卻也導致虱目魚的身價下跌，使得虱目魚不再像以往一般能賣得好價錢了。走訪一趟台南養殖場，看見漁民們正穿戴裝備，準備到池裡捕撈虱目魚。接著看見那些魚兒在水面上彈跳著，在陽光下發出鱗片的閃閃光芒。離開台南養殖場，回到「品魚一族」的單元，這次將要教會您如何製作魚肚料理。分別用茄汁和蒲燒的方式，帶您一起創造虱目魚料理的多變風味。
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