鴨肉含有豐富的鐵質跟維生素，在講究美食的日本跟法國，一直是頂級烹調食材，而國內鴨肉的品質早就獲得國際肯定。本單元走訪宜蘭與花蓮的業者，瞭解台灣鴨肉的生產流程、衛生安全的管理，並介紹通過ISO與HACCP認證，出口歐美的鴨肉，如何在最衛生、最安全的控制下，提供給消費者美味的鴨肉料理。 台灣畜產試驗所養鴨中心的鴨子培育技術，僅次於美國，近幾年農委會更指導業者開發出多種鴨肉料理，提升鴨肉的附加價值、開拓新的市場。本單元介紹鴨子的知識及有趣的鴨鄉趣味故事。

年節期間許多人會出國旅遊，或回台過年，密切的旅客流動，稍有不慎，就會把疫情與病害帶到境內，交叉傳染，為了防堵年節期間，疫情病害入侵，防檢局特別加強檢疫與防疫宣導，把守第一線的除了防檢人員之外，就是可愛的防疫犬。有了防疫犬的協助，台灣才能在世界爆發口蹄液、禽流感時，及即時建立起防護網，守護民眾健康。同時，防檢局人員的作業處理流程，以及應變的步驟，違規闖關的動植物如何處理？專題追蹤方向、呼籲民眾勿觸法網。

大社鄉的蜜棗種植面積達100公頃，每年農曆11月下旬到春節前後上市，栽培過程中農民使用過期 牛奶發酵成肥料澆灌棗子，意外種出好吃的牛奶蜜棗。臺灣棗子目前種植以蜜棗為大宗，大陸稱棗子為青棗，棗子原產地是印度或斯里蘭卡，在台灣已有一百多年的 歷史。棗子經不斷品種改良後，蜜棗果實皮薄、肉脆，清香多汁，風味是其他棗類不可替代的，其維生素C含量是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍。農委會 為提升國產水果競爭力，從民國87年開始輔導各鄉鎮農民團體建立優良品牌，在蜜棗方面，陸續輔導高雄縣大社鄉農會、燕巢鄉農會及阿蓮鄉農會建立蜜棗品牌， 同時本集也專題訪問果農，了解蜜棗栽種的技巧與奧秘。

釋迦是台東縣最重要的水果產業之一，種植面積約佔全省86%(約5，421公頃)，2009年外銷中國大陸的數量大約2，700公噸。釋迦名「番荔枝」，在台灣南部與東部普遍栽植，其中又以太麻里大目種釋迦(台東二號)更是聞名全省；在行政院農委會農糧署積極輔導建立品牌、落實分級包裝之後，大大提高其附加價值，農民收益相對提高，專題走訪日昇之鄉-太麻里看看政府輔導釋迦的成果及如何影響農民的生活與未來。 釋迦是台東獨特且最重要的經濟果樹，種類很多，大目、土種釋迦、鳳梨釋迦、黃金香水釋迦等等，都各有風味，深受消費大眾喜愛。本集另外介紹各類釋迦的副產品，以及引入當地旅遊觀光與各種其他農特產品。

台中霧峰的農試所也建立了國內「植物王國的諾亞方舟」，這座國家作物種原中心，總貯藏量約六十五萬份的長中短期種子庫、組織培養保存區，以及不同緯度的七處無性生殖作物保存園區。台南新化的畜產試驗所，也保存了臺灣三百多個品系的牧草種原以及微生物種原、畜產動物物種。

由於組織培養技術可以快速繁殖健康種苗，近年來已成為花卉種苗生產的主流，同時，隨著基因工程的進步，組培的多樣化與自動化技術，除了可以大量生產之外，更能有效控制品質與產量。 位於台中縣新社鄉的種苗繁殖場，是臺灣花卉種苗的育種基地，種苗場的組織培養自動化設備，提供國內優質的種苗，不但提高了花農的產值，也降低了花農的種苗成本。花卉產業的科技發展與自動化設施，過去花農在培養技術上的瓶頸，也在農改場的協助下，徹底突破，期待未來有更多樣的花卉品種能大量培育、繁殖，讓更多花農受惠。

國產牛肉最近幾年越來越受歡迎，「牛公公台灣鮮牛肉」自產自銷的優質國產閹牛、母 牛肉，讓人吃了精神百倍。而創立於1897年的金春發牛肉麵店，有人天天造訪都不會吃膩，關鍵在於「簡單、新鮮」，新鮮牛肉的來源，便是國內第一家輔導設立的國產牛肉專賣店～弘昌肉品專賣店。

豬肉是台灣最主要的消費肉品，肉質的好壞，和飼養的方法、技術、品種都有關連。桃園的信秀豬場，所飼養的黑珍豬、霜降豬、黑寶豬，不但肉質油花均勻，而且口感美味、多汁又彈牙，場主梁信郎更以其育種和飼養技術，獲得2007年十大經典農民的殊榮，培育出多種高優肉質的豬。

太康有機農業專區在十七位業者的進駐之下，農田種滿了各式有機作物，稻米、百香果、青椒、玉米、蕃薯、茶…等，不僅讓食用者吃的健康，有機所採取的自然農法，完全不使用任何化肥與藥物，讓土地也能維持健康。

每日一雞蛋，健康不會少！您知道嗎？雞一天平均只能下一顆蛋，這顆蛋在我們生活中卻少不了！不但三餐免不了有一道蛋料理，麵包、餅乾還有許多甜點都以雞蛋為原料，還有國民小吃蚵仔煎、蔥油餅，打個蛋花更美味！還能做出五星級的料理與甜點，您不妨試試看！

全球首見的綠色螢光慈鯛魚問世！這一項成果，是由國內最大的觀賞魚出口商與中央研究院漁業生物科技專家共同研發。研發團隊利用「生殖巢電穿孔轉殖法」，將螢光蛋白基因成功的轉殖到魚內的生殖巢，孕育出中型的慈鯛螢光魚。讓台灣的觀賞魚業又向前邁進了一大步！

好吃的優良文蛤人人搶著要，台灣的優質文蛤就是嚇嚇叫！又肥又大的新鮮「蛤仔」正在彰化、雲林熱烈採收，「蛤仔」就是文蛤，是吃鹹水的水產，所以主要養殖在台灣的雲林、嘉義、台南、彰化等沿海，其中又以彰化及雲林兩縣產量最大，成熟肥育的時間要十個 月，因此養殖漁民採取分批養殖，台灣一年四季都吃的到。「蛤仔」要好吃可有不少祕密，養殖漁民發現牛奶可以讓文蛤吃的甜蜜蜜，脆度、甜度都能提升，所 以創造出高品質的「牛奶文蛤」，也讓所有愛好者都能一飽口服之慾。蛤蜊很好命，不只喝鮮奶，還能做SPA！享受SPA的文蛤，因為流水清洗氧氣足，所以不 用吐沙也很乾淨，有了優質的SPA文蛤，就算烤肉也不必擔心蛤蜊搞自閉！台灣蛤仔在養殖漁民的努力下出頭天，已經高價賣到日本去！文蛤做出的清甜好料理，讓人回味無窮，還能開脾養身，真是營養滿分。中秋佳節到，烤肉時別忘了好吃的蛤蜊，正在等著你。