農業試驗所為全國唯一具有菇類研究之政府單位，在洋菇外銷時代，曾協助我國榮獲洋菇王國美名，而後協助推動我發香菇與金針菇產業蓬勃發展，近年由本所研發選育的杏鮑菇，不但家喻戶曉廣受大眾歡迎，年產量超過1000公噸，年產值超過新台幣8億元以上。

政府推動優良農產品安全標章制度已經二十年，包括米、生鮮蔬果、熟食料理、肉類都有，經過CAS安全認證的產品，讓許多業者贏得了口碑與信賴，也讓消費者吃到好料、吃得更健康。採取嚴格品管的CAS優良農產品把關，在市場上深獲肯定，如彰化縣菇類合作社與CAS雞肉，不僅烹調出美味，也造成供不應求的盛況。此外，現代人忙碌沒有時間準備年菜，可以採買CAS農產入料的年菜料理包，以最新科技、多層次的密封保鮮包裝，製作出可以在常溫保存的精緻料理，人參雞、鮑魚雞、養生珍菇雞，五花八門，食用方便，造福忙碌的現代人。農委會發展安全農業，打造健康優質消費環境，一再提倡的CAS優良農產標章及安全衛生標誌，讓消費者吃的健康、吃的安心，也更有保障。

夏天一到，除了令人煩躁的炎夏高溫之外，最讓主婦煩惱的，就是颱風、梅雨等天災，總是讓蔬果價格 居高不下！尤其是葉菜類最易受天氣影響品質與售價，這種窘境如何解決？農民可是有好辦法！溫網室下的瓠瓜、彩椒，受到良好的庇護，這些祕密菜園出產價格穩定的新鮮蔬菜！除此之外，台灣優良的倉儲技術，讓寶島一年四季都能供應清脆營養的鮮蔬。馬 鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔還有地瓜等等，根莖類蔬菜是夏日主婦的法寶，價格便宜還能變出便當新花樣，不管是小朋友愛吃的糖醋口味，還是營養滿分的豐富料理，在妙 主廚的巧手下，都能做出變化萬千的美味料理！ 吃完「宅料理」，夏日蔬果也要清涼變裝！走訪南洋風味餐廳，看看熱帶國家如何讓酸辣入菜，用沙拉、養生湯做夏季涼補。菇類、瓜果類做主要食材，少肉多營養，不僅吃出健康無負擔，還能讓您在酷暑中吃的美味又下飯，一碗接一碗哦！

介紹多種新興菇類，如杏鮑菇、柳松菇、秀珍菇、靈芝、巴西洋菇等，包括其特色、種植方法及富含的營養成份。目前人工栽培技術相繼開發成功，經過近幾年之試種與技術改進，已達經濟生產規模，可提供消費者更多樣化之選擇，使台灣成為世界上食用菇類栽培種類多且普及度高之地區。

沒看過這種香菇吧!這就是女生常保青春的聖品，也是農場的新品種，補血珍菇。除了這種補血珍菇之外，農場裡還有更多新奇的香菇唷!像是高單價的猴頭菇，長的像珊瑚的珊瑚菇，如果你想看到各式各樣的香菇，栽種的情形，那你可以到豐年食用菇類產銷班去一探究竟喔!

這一集要帶大家一起看看，生物科技在農業上的應用，不過別以為這樣的主題會很深很難懂喔！因為生物科技其實就在我們的生活中，只是你沒發現喔！像是農試所積極研究的菇類栽培技術，讓我們能吃到最有健康概念的保健菇喔！而像是林試所對紫杉醇的研究，以及畜試所的複製科技，不但在醫學上有極大的貢獻，更是未來的健康之鑰喔！

今天來到台中市霧峰區，霧峰區農會歷史悠久，為林獻堂先生所創立，其特產包括香米、龍眼、荔枝、鳳梨、香蕉、菇類。許多偶像劇拍攝場景的光復新村、富有教育功能的921地震教育園區、充滿當地特色佳餚的議蘆餐廳、擁有廣大果園及飼養眾多動物的湧旺羊媽媽觀光農園、歷史相當悠久的霧峰林宅、生產多種菇類的瑞豐農場以及閒置空間再利用的霧峰農會酒莊，都是來霧峰玩絕不能錯過的優質行程。

耕作需要勞力更需要智慧，上安村最具規模的香菇農場就是最好的例子，曾經被九二一地震的土石所淹沒，在主人勤奮的重建和轉型創意下，快速脫離悲情，重新拓展出自己的一片天。另外霧峰鄉從50年代開始，菇類經濟生產便獨占鰲頭，除了歸功於氣候適合菇類生長外，農民們勤奮的栽培工作及農委會農業試驗所等機關輔導相助，才使霧峰鄉成為名副其實的菇類王國。

將帶大家鑽研菇類世界的奧秘，菇類研究室的研究人員從細節著手，深入了解產業前端變化，近年來也導入「液態菌種發酵」技術，從培育菌種、殖菌、養菌期，甚至最後的出菇，皆是研究人員及菇農聯手打造。研究室多年與農民站第一線，建立信任的基礎，其早已成為菇農堅實的後盾，期盼攜手與菇農共創產業美好未來。

如何能夠吃到讓人放心又美味的新鮮香菇和乾香菇？除了認明產銷履歷標章外，還有什麼選購和保存的秘訣？答案就在這支影片中，達人教室全部告訴您！