介紹軍艦礁優點、三座軍艦礁岳陽艦、慶陽艦、鎮海艦的歷史、各艦秉持「全樣貌、無障礙、零污染」指導原則的改造歷程、投放地點規劃、爆破沉放過程。

台北國際花卉博覽會爭艷館A區-「漁顯神通」展示項目 市面上看到的海水觀賞魚大部分都是來自野外的生態，約有95%以上的海水觀賞魚都是從東南亞這邊出來的，且都是利用氫酸鉀、用藥的方式毒牠，後賣到觀賞市場，所以我們在水族館看到的這些海水觀賞魚，牠是這樣經過長途的運輸，以至於整個身體的狀況都不是很好，故我們在養這些觀賞魚的時候失敗率就會比較高。 所以水試所就開發出一些人工繁殖技術，將這些魚的繁殖技術建立起來，所以可以提供給觀賞魚市場比較健康又比較環保的魚類。

漁顯神通展覽由水產試驗所、漁業署、家畜衛生試驗所以及成功大學等單位共同參與。以水產科技為主軸，包括海洋漁業、水產養殖加工與生物技術及魚病檢測等主題。海洋漁業單元的內容包括：我漁船在世界各大洋的分布情形、以及配合國際漁業組織進行漁船監控與管理、衛星遙測技術運用、海洋環境監測漁場資訊e化服務、漁類的迴游追跡技術及如何創造新漁場提升漁貨效率以降低作業成本的新技術，以及達到漁業資源永續利用的自律式管理模式研究等呈現。石斑魚是台灣的明星魚種，也是這次展示的重點。就數種主要的繁養殖種類以實體呈現，其它如藻類養殖的研究成果、魚病診斷事記等也在展出之列。另外觀賞魚是未來台灣重點產業之一，也是這次展出的重頭戲。台灣原生種淡水觀賞魚及繁殖技術領先，以獨步全球的海水觀賞魚，更集合其棲地的生態環境來展示，可令人賞心悅目。為利用其低度開發的水產資源，透過生物技術及加工處理，搖身蛻變為輔助醫療保健食品及美容保養的新興產品，大幅提升其經濟價值，這化腐朽為神奇的研發技術也將一一呈現。透過這次的展覽讓大家對台灣在水產研究的能量傑出表現，以及水產業的發展有更為深入的瞭解，促使大家對海洋漁業的關心與支持，共同為該產業發展努力，落實海洋帝國的願景。

東港有三寶，分別是櫻花蝦、魷魚子和鮪魚。第一寶的櫻花蝦是因為外型顏色接近櫻花，所以被稱做櫻花蝦。它被日本人視為國寶級產物，所以每年的補獲量都必須受到管制，這一點是台灣目前要積極改善的。而第二寶的魷魚子必須先經過乾燥處理達一個月以上，在食用前也必須先浸泡於高梁酒或米酒等，再進烤箱加以烘烤。至於第三寶的鮪魚，經過清洗分割後，其中三分之一的新鮮魚肉可製成生魚片食用。這些分割後的鮪魚經過低溫處理程序和分級包裝後，可直接運往產銷中心，供應給生魚片的消費者。介紹完東港三寶之後，如您也想品嘗鮮魚大餐，何不自己親手料理呢?在這裡，由高師傅帶您一起製作新鮮的吳郭魚饗宴，快跟著影片一同洗手作羹湯吧!

虱目魚屬於熱帶及亞熱帶水域的魚類，能夠適應不同鹹度的水域。隨著技術的增長，台灣目前對虱目魚的捕獲來源不僅於海上，且大部份都來自於人工養殖場。只要水溫沒有發生極大的變化，虱目魚通常都能快速成長。在影片中採訪了養殖業者，透過他們了解在採購魚苗時是如何進行交易的，也更進一步了解養殖虱目魚的魚塭型態。而這次的「品魚一族」又會帶來什麼樣的魚料理呢?透過清蒸的方式，要帶您一同製作美味的虱目魚頭。趕緊跟著影片，記下要準備的材料吧!

這次所介紹的是虱目魚，除了台灣虱目魚養殖業的介紹以外，也參觀了飼料工廠，進一步帶您認識虱目魚的飼養過程。目前在台灣的虱目魚魚塭共有三種，包括「天然海水養殖」，仰賴地下水和雨水的「深水式養殖」以及「純淡水養殖」等。了解了虱目魚的生長環境以後，若想要消費虱目魚的您又該如何品嘗虱目魚料理呢?在「品魚一族」的單元裡，高師傅將教會你如何製作虱目魚料理。特別針對虱目魚肚，做兩道料理的教學。分別為「三杯魚肚」和「魚肚麵線」等，若想學習如何製作魚料理的話，不妨跟著影片一起來完成虱目魚大餐吧!

這次為您介紹的虱目魚，實地採訪了養殖業者，聽聽他們的心得也同時了解虱目魚的採收過程，更教您如何辨別虱目魚的好壞。如果虱目魚的魚鱗脫落了，代表那已經不是新鮮的魚了。因為通常真正新鮮的魚鱗會緊附在魚身上且鱗表亮麗，這是值得消費者多加留意的。此外，同樣在「品魚一族」的單元裡，要教您如何製作虱目魚料理。這次要做的是虱目魚的炸物料理，究竟要怎麼製作呢?就跟著高師傅一起來完成吧!

目前台灣只有台南地區保有傳統的鹹水虱目魚養殖，產量是淡水養殖的十分之一。因為養殖技術的提昇，現今虱目魚都是靠人工淡水養殖，也同時增加了魚量的收成。相對的問題就是，數量的大幅提升卻也導致虱目魚的身價下跌，使得虱目魚不再像以往一般能賣得好價錢了。走訪一趟台南養殖場，看見漁民們正穿戴裝備，準備到池裡捕撈虱目魚。接著看見那些魚兒在水面上彈跳著，在陽光下發出鱗片的閃閃光芒。離開台南養殖場，回到「品魚一族」的單元，這次將要教會您如何製作魚肚料理。分別用茄汁和蒲燒的方式，帶您一起創造虱目魚料理的多變風味。

在先前的影片中介紹了虱目魚的養殖與生態，而捕撈上岸的虱目魚又該怎麼處理呢?首先將這些打撈上來的虱目魚，送到漁獲處理場去。經過剖腹、去頭、去尾和背的處理，其中頭部和腹部，包括內臟通常是銷往餐廳或海產店等。部份的腹部則送往加工廠，一般會製作成冷藏食品的蒲燒虱目魚，透過冷凍包裝後讓虱目魚肚能保存新鮮度，提供給消費者食用。至於比較多刺的部位，也就是魚的背部，多為加工廠製作魚丸的素材，讓這塊部位也不甚浪費。而這回「品魚一族」的單元中，將要製作的料理是虱目魚羹。雖然目前市面上有許多店家和攤販都能買到這項產品，但若您希望自己也能親手作出一道美味的虱目魚羹料理的話，那就千萬別錯過這次的「品魚一族」喔!

在台南縣所舉辦的虱目魚節慶祝活動，是政府當局極力推廣的漁業休閒活動。根據台南縣當地魚產特色，用虱目魚做為活動主角。而以往人們對於養殖魚業地區所持有的刻版印象即是臭與髒亂不堪，但經過政府的協助後，再加上當地養殖漁業者利用環境特色建立全新的美麗景觀，使養殖魚場不再像傳統印象般的令人退避三呎了。而這回「品魚一族」同樣要用虱目魚來製作料理，利用魚的背部，教您烹飪一道「翠玉魚片」。究竟這道翠玉魚片是什麼呢?又該如何製作?就讓我們一同來看下去吧。

海上箱網養殖是目前政府積極提倡的方式。由於近年來台灣在蝦和鰻魚業的萎縮影響下，加上有限的水土資源，因此在水產養殖的轉型上是時勢所趨。其中又以循環水的養殖以及外海的箱網養殖最具開發的潛力。但是能符合箱網養殖特性的地區並不多，它必須是個能克服風浪以及純淨無污染的海域才行。因此目前台灣地區能夠符合箱網養殖且已開發的地區包括了小琉球、澎湖、枋寮和宜蘭等地區。而養殖的魚群皆是以高經濟價值為主的魚類，像是石斑和黑鯛等。最後在製作魚料理的單元裡，則介紹了紅魽。利用紅魽頭，製作兩種不同風味的美食，分別是「味噌紅魽頭湯」以及「生烤紅魽頭」。如果喜愛烹調的你，不妨跟著影片學習吧!

這次的「漁鄉風情畫」要帶您去彰化鹿港拜訪古蹟和廟宇，走在鹿港街頭，隨時可以感覺當地的古老氣息伴隨著各式建築所遺留下來的氣味。除了那些經典廟宇和街道景點以外，最特別的就非「蝦猴」莫屬了。這種珍貴稀品是彰化沿海的特產，集中在淺海沙地中，近年已被歸類為保育類之一了。蝦猴的外型屬於蝦蟹之間，主要棲息在西部沿岸的淺灘中。由於數量稀少且較難發覺，相對變得珍貴許多。介紹完「蝦猴」以後，在高師傅的料理時間裡，則要帶您製作「砂鍋釀文蛤」。請喜愛海鮮料理的朋友們，千萬不要錯過了。