2012-10-20
鴨肉含有豐富的鐵質跟維生素，在講究美食的日本跟法國，一直是頂級烹調食材，而國內鴨肉的品質早就獲得國際肯定。本單元走訪宜蘭與花蓮的業者，瞭解台灣鴨肉的生產流程、衛生安全的管理，並介紹通過ISO與HACCP認證，出口歐美的鴨肉，如何在最衛生、最安全的控制下，提供給消費者美味的鴨肉料理。 台灣畜產試驗所養鴨中心的鴨子培育技術，僅次於美國，近幾年農委會更指導業者開發出多種鴨肉料理，提升鴨肉的附加價值、開拓新的市場。本單元介紹鴨子的知識及有趣的鴨鄉趣味故事。
2012-10-20
每年冬至前後，十一、十二月，是台灣養殖與野生烏魚捕撈與曬烏魚子的季節，新竹苗栗以南到高屏沿海漁村，常可見到曬烏魚子的景象，各漁會並舉辦烏魚子評鑑，本單元介紹烏魚文化節、烏魚子評選以及烏魚產業，雲林縣是台灣最重要的烏魚子產區，產量佔全台將近七成，從事烏魚養殖的呂新發夫婦，連續三年製作出冠軍烏魚子，其奧秘在於屋頂的曬烏金技巧，從烏魚卵的選材，精緻純海鹽醃漬、在無污染的屋頂接受低溫、海風與冬日喣陽照射風乾，手工綿密的翻曬照顧包裝，做出的每片烏魚子都是晶瑩透亮，成為老饕與熟客訂購的私房美食。
2012-10-20
大社鄉的蜜棗種植面積達100公頃，每年農曆11月下旬到春節前後上市，栽培過程中農民使用過期 牛奶發酵成肥料澆灌棗子，意外種出好吃的牛奶蜜棗。臺灣棗子目前種植以蜜棗為大宗，大陸稱棗子為青棗，棗子原產地是印度或斯里蘭卡，在台灣已有一百多年的 歷史。棗子經不斷品種改良後，蜜棗果實皮薄、肉脆，清香多汁，風味是其他棗類不可替代的，其維生素C含量是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍。農委會 為提升國產水果競爭力，從民國87年開始輔導各鄉鎮農民團體建立優良品牌，在蜜棗方面，陸續輔導高雄縣大社鄉農會、燕巢鄉農會及阿蓮鄉農會建立蜜棗品牌， 同時本集也專題訪問果農，了解蜜棗栽種的技巧與奧秘。
2012-10-20
釋迦是台東縣最重要的水果產業之一，種植面積約佔全省86%(約5，421公頃)，2009年外銷中國大陸的數量大約2，700公噸。釋迦名「番荔枝」，在台灣南部與東部普遍栽植，其中又以太麻里大目種釋迦(台東二號)更是聞名全省；在行政院農委會農糧署積極輔導建立品牌、落實分級包裝之後，大大提高其附加價值，農民收益相對提高，專題走訪日昇之鄉-太麻里看看政府輔導釋迦的成果及如何影響農民的生活與未來。 釋迦是台東獨特且最重要的經濟果樹，種類很多，大目、土種釋迦、鳳梨釋迦、黃金香水釋迦等等，都各有風味，深受消費大眾喜愛。本集另外介紹各類釋迦的副產品，以及引入當地旅遊觀光與各種其他農特產品。
2012-10-20
國產牛肉最近幾年越來越受歡迎，「牛公公台灣鮮牛肉」自產自銷的優質國產閹牛、母 牛肉，讓人吃了精神百倍。而創立於1897年的金春發牛肉麵店，有人天天造訪都不會吃膩，關鍵在於「簡單、新鮮」，新鮮牛肉的來源，便是國內第一家輔導設立的國產牛肉專賣店～弘昌肉品專賣店。
2012-10-20
豬肉是台灣最主要的消費肉品，肉質的好壞，和飼養的方法、技術、品種都有關連。桃園的信秀豬場，所飼養的黑珍豬、霜降豬、黑寶豬，不但肉質油花均勻，而且口感美味、多汁又彈牙，場主梁信郎更以其育種和飼養技術，獲得2007年十大經典農民的殊榮，培育出多種高優肉質的豬。
2012-10-20
每年的四、五月南投縣信義、國姓、水里、仁愛四大鄉鎮，開始動了起來。南投縣信義鄉農會的梅子夢工廠和酒莊，也隨著梅子採收，開始進入忙碌的季節，民眾可 以在這裡買到各式梅製品，瞭解梅子與農民的甘苦。青梅是南投水里的主要農產品，水里農會推出的青梅產品更是五花八門。製作小組拍攝農民手採青梅的過程，以 及水里農會在鶯歌陶博館的脆梅DIY推廣活動、並介紹青梅之鄉特有的梅子風味餐，感受新鮮青梅的酸甜滋味，分享農民健康有勁的真實故事。此外，也拍攝梅子 故鄉快要消失的採梅方法—竿採，讓民眾了解竿採的特色。青梅可以入藥，中藥的烏梅其實也是梅子的一種，幾千年來，梅子的魅力不衰，光是一帖烏梅湯，就生津 解渴、傳遍全台。本集最後並介紹2010年青梅活動相關訊息。
2012-10-20
離開都市叢林，走入鄉間！學童對種稻體驗懷抱著期待的心情，熱衷參與每一次的課程，在歡呼收割時有掩不住的興奮！撿拾福壽螺也覺得趣味無窮！不自覺中更體 會了努力才有好收穫的道理！獲得家長深深的肯定，農民、師長也開心的笑呵呵！孩子們也能看著稻穗搖曳的美麗姿態，感受濃濃的稻香悸動！
2012-10-20
太康有機農業專區在十七位業者的進駐之下，農田種滿了各式有機作物，稻米、百香果、青椒、玉米、蕃薯、茶…等，不僅讓食用者吃的健康，有機所採取的自然農法，完全不使用任何化肥與藥物，讓土地也能維持健康。
2012-10-20
每日一雞蛋，健康不會少！您知道嗎？雞一天平均只能下一顆蛋，這顆蛋在我們生活中卻少不了！不但三餐免不了有一道蛋料理，麵包、餅乾還有許多甜點都以雞蛋為原料，還有國民小吃蚵仔煎、蔥油餅，打個蛋花更美味！還能做出五星級的料理與甜點，您不妨試試看！
2012-10-20
龍眼甘甜美味、桂圓溫補養顏，新鮮龍眼生曬、火焙後製成的桂圓乾，直接吃就有好味道，也是入藥食療常見的食材。龍眼乾小小一個可是大有來頭！手工用龍眼木烘焙，才能沾染獨特的龍眼天然香氣，也難怪麵包大師吳寶春也敗倒在它的芬芳滋味下，獲得世界的榮耀。
2012-10-20
炎炎夏日，喜歡陽光照射的金針花，現在正值採收季節。美麗的金針花，有個美麗的名字叫「萱草」，因為花 期只有一天，在歐美更有「一日美人」的雅稱，別名又叫「一日花」、「忘憂草」。每逢夏季八、九月，就是金針花盛開的季節，晴空下，黃澄澄的金針花，覆蓋在 綠油油的草地上，花蓮赤柯山上的花海之旅，讓許多遊客慕名而來，一年四季都是旅遊的好地方。
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