(斗指己，斯時天己積陰，寒未深而雪未大，故名小雪也。)小雪小到：烏魚群在小雪前後剛到台灣海峽來，故云小雪小到。月內若陳（響）雷，豬牛飼不肥：十月已入冬應無雷，若打電表氣候不順，占豬牛六畜有災疫。十月豆，肥到不見頭：布袋一帶到了十月可以捕到豆仔魚，此時豆仔魚相當肥美。

2009年十大神農獎頒獎會場，農委會主委，農糧署漁業署等各級長官都蒞臨現場同樂，12位模範農民及十大神農，華豐農場湯家豐、苗栗范銹龍、彰化吳文元、南投縣葉淑盆、雲林縣王益豐、台南李惟裕、屏東黃進文、宜蘭縣徐志雄、花蓮賴兆炫、台東廖坤郎等十位神農獎得主。

有機農業績優單位及人員表揚典禮，藉由活動表演演出希望四季都能豐收，台灣的有機農業能夠克服環境及其他因素，民以食為天，農產品的衛生安全，主要是不使用化學農藥及肥料等合成物，不破壞生態遵循自然資源等目標，永續保持下去。

台中縣東勢鎮軟埤坑休閒農業區結合寺廟、農產業與自然生態景觀，吸引了許多民眾前往健行與踏青。天公廟「玉清宮」是進入休閒園區的第一站，也是當地居民的信仰中心，平日香火鼎盛。在「玉清宮」的後方有最受人喜愛的天梯步道，沿途的風景非常秀麗，攀登到天梯步道的最高點設有觀景平台，景色非常的迷人。軟埤坑溪上興築有一座紅色拱橋，橋下溪中的魚兒成群悠游。而橋頭附近則有一棵超過百年樹齡的老茄苳樹，綠意盎然、景觀優美，是軟埤坑的重要地標。另外，軟埤坑每年的五月到十月，還會開放部份區段讓遊客「溯溪」，是與大自然進行最親密的接觸！軟埤不僅有觀光果園可以採摘各式水果，還有專門的螢火蟲復育區，擁有純淨、自然的環境，每年四、五月，這裡都會吸引許多觀賞螢火蟲的旅客。到軟埤坑一定要體驗一下特殊的「薯良染布」和「水板條」製作DIY。做完了DIY，遊客接下來可以到賞魚親水園區或貝殼化石區走走，或者到岸邊的百年肉桂樹下喝杯特製的肉桂甜柿茶，優閒的呼吸著山林裡的芬多精。想要在軟埤坑多住兩天的遊客，這裡有全台唯一一家私人經營的日式風格民宿，一磚一瓦都是由民宿主人親手打造，不僅精緻，更可感受到主人的用心。喜歡健行、踏青的朋友，不妨趁假日時，安排一趟前往「軟埤坑休閒農業區」的旅遊，這座中部地區的寧靜小山城，非常歡迎您來作客！

全球共有六種不同的琵鷺，黑面琵鷺則是其中體型較小，數量最少者。每年十月，許多的候鳥紛紛聚集在台南曾文溪口，西南台灣的溼地便開始熱鬧了起來。鳥兒來了，也召喚了許多的賞鳥人趕赴這季節性的聚會，活絡了這個以漁獲、製鹽著名的區域。身形特殊的牠成功的以各式商品打動人心，不僅因為牠是遠來的訪客，更因為牠是瀕危的鳥類。因為牠 ，生活在不同國家的人能夠同心合作，為延續黑面琵鷺族群的生機而努力，也因為牠 ，不同的生命可以在同一塊受到保護的環境內渡冬、成長。候鳥彷彿是使者，往來飛行於不同的地域，讓原本似乎毫無關聯的土地與人們，因牠們而展開了交流。

台灣野生鳥類有四百多種，也是本土最珍貴的自然資源。這些鳥類中，有一種可愛的白色大鳥，近年來特別引人關切，牠們就是黑面琵鷺。每年十月中旬開始，黑面琵鷺就會分批從北方陸續來到曾文溪口準備過冬。在白天，牠們成群並排，休息和睡覺。到了太陽西下，牠們的覓食活動才較為頻繁。在二月開始的氣候已經逐漸暖和，此時有些黑面琵鷺的成鳥在頸部以及頭頂的後方，換上了金黃色的羽毛。這種長了金黃色的羽毛被稱做「夏羽」或「繁殖羽」。到了三、四月間，離北返的日子越近，覓食的行為越頻繁。這種行為是為了返回繁殖地前做好體能的準備。每年三月開始，黑面琵鷺會紛紛飛往北方，離開曾文溪口，直到十月才會再度拜訪。

虱目魚的美味令人流連忘返，但背上的多刺卻也同時令人厭煩。不過現在不必擔心這個問題了，為了讓虱目魚的每個部位皆能夠充分利用，特別以背上多刺的部位製作成虱目魚丸。這同時也解決了虱目魚生產過量的壓力，讓它能夠達到產銷平衡，更進一步地穩定魚價。虱目魚丸的製作過程是半自動化機械作業和人工化的包裝作業組合而成。它的優點是搬運輕便，省時也省成本，因此更能增加漁民的收益。了解了虱目魚丸的製作過程和特性以後，影片不忘要帶您去拜訪高師傅，進行魚料理的製作。這次要製作的是「生猛龍蝦」，請各位喜愛烹飪的朋友們千萬別錯過了。

虱目魚的美味令人流連忘返，但背上的多刺卻也同時令人厭煩。不過現在不必擔心這個問題了，為了讓虱目魚的每個部位皆能夠充分利用，特別以背上多刺的部位製作成虱目魚丸。這同時也解決了虱目魚生產過量的壓力，讓它能夠達到產銷平衡，更進一步地穩定魚價。虱目魚丸的製作過程是半自動化機械作業和人工化的包裝作業組合而成。它的優點是搬運輕便，省時也省成本，因此更能增加農民的收益。了解了虱目魚丸的製作過程和特性以後，影片不忘要帶您去拜訪高師傅，進行魚料理的製作。這次要製作的是「生猛龍蝦」，請各位喜愛烹飪的朋友們千萬別錯過了。

鰻魚在陸地的河川中生長，平時棲息於河川、湖泊、池、沼或河口，白天躲在石岸或者土洞裡，晚上出來覓食，屬於夜行性魚類。鰻魚為了產卵，洄遊到海洋中產卵地產卵，叫做「降河性洄游」，一生只產一次卵，產卵後就死亡

一般俗稱的「鰻魚」，多半是指我們淡水養殖的日本鰻，或稱「白鰻」。漁民們都趁著夜晚出來捕撈鰻魚。鰻苗的捕撈大約在每年的11月到隔年2月，是因為成鰻每年8月到10月間都會洄游到海中產卵繁殖，等到鰻苗孵化以後，再循著上一代的腳步回到淡水水域。而洄游的鰻苗身體是呈現透明狀，身長約4~5公分左右，每年冬季，成千上萬的鰻線順著寒流湧向河口地區，沿岸漁民下網捕撈，賣給鰻魚養殖戶，可帶來一筆可觀的財富。高師傅的品魚時間來教大家「栗子鰻」。

鰻魚怕熱，如果氣溫太高會在運銷過程中死亡，所以為了品質，還得用冷卻機降低池子裡的水溫。即使是在裝運的時候，業者也都會以冰塊維持鰻魚的活力。收成完畢後，接下來就是篩選的工作，將不同規格鰻魚分類，就可出售了。再來將鰻魚先放至池中，等泥土味消失後才進行加工，這些加工過程都是經由自動化處理，在衛生方面都需要國家認證的高標準才行呢！現在引進丹麥的「超集約循環水養殖系統」可減少土地的使用、容易進行水質監控、投餌及收穫分級處理的自動化，容易進行魚病防治及大幅減少養殖廢水量及處理成本等，希望能有效改良我國的養殖技術。本集來教大家料理「浦燒鰻」。

定置漁網為「守株待兔」這句成語做了絕佳的示範，可分成垣網、圍網及籠網三部份，魚群只能進不能出。從台灣東部流過的北赤道暖流─黑潮，帶著豐富的浮游生物和洄游魚類，滋養了花蓮沿岸海域。定置網是一種陷阱類漁具，固定設於沿岸水域，當魚群洄游經過時，將其誘引入網而捕獲之，是一種被動的捕魚方式。要設置定置漁場必須要看看當地的水流、水溫、海底狀況、地形等專業知識，如果不是運用其它非法方式來捕魚，通常利用定置網來捕捉洄游魚類，其數量只會佔其總量的0.3%而已，所以不會有魚源枯竭的問題產生。接下來要教大家製作「煙燻花枝」。