2013-06-20
春天是海釣的好時機，走一趟台灣東北角，不難發現有許多海釣客的身影，點綴在海岸邊形成另一種風景面貌。這些從四面八方前來的釣友們，聚精會神的專注在垂釣上，可見海釣帶給他們豐富的享受。但如果您也想當海釣客的話並不是隨便都能當的喔!必須要先申請「海釣證」才可以出海，而每一張海釣證都可使用三年。而東北角的沿海景觀因為具特色且串連各個旅遊據點，周邊的設備也很齊全，所以成為釣友們的最愛。關於海釣及東北角的景觀，目前就先介紹到這邊，在下節影片中還會有更完整的內容，請不要錯過。至於「高師傅時間」這次要教您製作一道簡單卻美味的「酸味小卷」，製作過程相當簡單，有興趣的您不妨試試看喔!
2013-06-20
現在機械化的魚具日益精良，傳統人工的漁撈方式已漸漸被淘汰了。而僅存在金山的「火誘」是難得一見的傳統漁撈方式。利用魚本身趨光的特性，點燃火把，在暗夜中捕撈被吸引過來的魚群。這種手動捕魚的方式，雖然在現代的科技化時代下已經不再被需要了，但這種「火誘」的歷史價值遠遠超過了它帶來的經濟效益。看著被採訪的老漁民們認真執行「火誘」的模樣，再搭配這個古老的漁村，不難掉進一種懷舊的情感中。儘管這項技術已經沒落了，但它絕對擁有它存在的文化價值和年代記憶。走訪完金山以後，回到廚房的您打算做什麼料理來犒賞自己呢?不妨試試由高師傅準備的「鳳梨花枝」。趕緊準備材料，和高師傅一起來製作這道清爽可口的佳餚吧!
2013-06-18
九孔是以龍鬚菜為主要餌料的。養殖的方式概括分為兩種，有海面及陸上養殖。海面養殖為粗放式養殖，在沿海適當的地點圍一個矩形池子，池底鋪上石板或石塊，以作為九孔棲息之用；陸上養殖為集約式養殖，多在岸上興建數個相鄰的水泥池，由於放養密度高，投餵食物量多，故須充分換水及打氣，而且牠們是非常需要清淨水源生存的。今天來料理「煮」的烏魚子吧。
2013-06-18
在野柳舉辦黑鯛魚苗放流活動。這種凹凹凸凸、海灣與岬角相互交叉出現的海岸地形景觀，為過去海岸在水底的沉積因上升而受到海浪及潮汐的侵蝕，使較軟的地方凹陷，較硬處凸出成岬角，而後海岸繼續上升，受侵蝕的地形露出海面，是台灣北部有極為特色的海岸之一。黑鯛為高級海產魚類，價格昂貴，屬於溫、熱帶沿岸雜食性底棲魚類。今天所要教導大家的是「三杯九孔」。
2013-06-24
淡水古稱滬尾，位在台北盆地西北，早年的漁業及商業都相當發達。時至今日，古蹟與傳統漁業文化都是不容錯過的重點。滬尾早期即為聞名之國際港，大小船隻聚集，往來交通貿易頻繁。由於地理環境之變遷，淡水河河道淤塞，淡水港也就逐漸沒落。民國四十二年台灣省漁管處投資興建淡水漁港，本港公共設施包括魚市場、給水站、加油站、製冰冷凍、漁用倉庫、漁具加染等設備十分完善，也成為北部地區重要漁港之一。主要漁獲有鰻魚苗、吻仔魚、黑鯛與鰆魚等，養殖漁業主要以九孔與文蛤為主。今天的美味精緻料理來為您介紹「雙頭砂鍋」。
2013-06-24
淡水，是一個充滿歷史的小鎮，最能展現老街古風及各時期建築特色。遊客可搭乘往返淡水、八里及大稻埕間的渡輪，看河、觀山、坐船，古老的遊趣一直延伸到現在，因有淡水河、渡船頭、漁人碼頭等景點，加上捷運的便利，讓淡水老街的媚力無人能擋。品嚐淡水著名小吃：鐵蛋、酸梅湯及阿給；「阿給」是源自日文的直接音譯，是油豆腐的意思。還可搭乘渡輪到八里品嚐著名的孔雀蛤，又稱「淡菜」，以及欣賞著河邊美景。今天推薦料理為「淡菜羊肉湯」。
2013-06-24
這座具有人文風貌的小鎮，位於台北河口的北岸，乾隆年間稱為「滬尾」。相傳全台第一座西式醫院－滬尾偕醫館，事實上，馬偕醫生在台灣的傳奇與淡水的歷史密不可分，過了他充實而喜樂的一生。從過去到現在，由於泥沙淤積，未妥善管理，加上基隆港及高雄港的興起，淡水港逐漸沒落。然而在數十年的蛻變轉換下，淡水成為北部的觀光重鎮，它的懷舊風貌、古屋老街，融合了古早與現代文明為此帶來了更茂盛的商業生機。今天要為您示範「無刺虱目魚羹」。
2013-06-24
本片介紹漁民在淡水裡採收文蛤情形，以及淡水石滬區景觀。石滬，就是先民們在潮起潮落之間的地區，利用天然在地的石材，所構築的捕魚陷阱，目的是希望潮水退去時，能將魚蝦貝類留在裡面，方便捕魚以提供生活所需的食物。在淡水有個石滬角，就位在淡水漁人碼頭旁的沙灘外，在石滬裡，還可以見到很多的魚蝦海產，不少釣客總是喜歡在石頭圍欄的最外緣拋竿海釣，也有人在石滬裡設網捕魚，都看到他們有不錯的收穫。今天教您料理「浦燒虱目魚肚」。
2013-06-24
近年來促進海上活動事業，讓社會大眾有更多的遊憩休閒活動，在這邊介紹海釣娛樂。俗稱「番仔澳」的「深澳漁港」是藍色公路的指定港。此地也是全台最大的海釣基地，常見漁家忙碌地準備出海器具，釣客群聚談天說地。白帶魚是最興盛的海釣對象魚，有晝伏夜出之習性，白天會到深水層，夜間及清晨才游至表層覓食，量多而且易釣就是牠最吸引人的地方。今天用吳郭魚來料理「碧波魚片湯」。
2013-06-25
在萬里漁港舉辦免費宣導方式推廣娛樂漁業活動，促使民眾落實漁業資源保育，讓一般大眾都能更深刻體會到漁民的生活跟漁業的轉變，活動內容有：海釣、遊海、寫生、淨灘等等。今天為大家介紹零膽固醇的「香烏參」。
2013-11-19
台北縣金山鄉的水尾漁港，清朝時稱為金包里，石門鄉的茶山步道沿途為一階階梯田的景觀，爬到山頂一覽金山的美景及太平洋的湛藍海水。茶山的特產鐵觀音由龍眼樹枝作為木材炭燒而來，帶著一點炭焙味及回甘的喉韻。三芝鄉的水車文化公園，設在八連溪中段，提供老人聊天乘涼的舒適空間、以及大人小孩的親子遊憩場所，在此可體驗傳統踩水車的辛苦及樂趣。另外三芝的茭白筍也頗具盛名，這裡水質好、空氣好，種出來的品質也較佳。接著是萬里鄉的磺潭社區，溪水公園成了全家大小的平時消遣活動，無論是散步或溪邊戲水都很佳，而這邊不定期都有自願性的志工來維護環境的清潔，社區意識的抬頭使得磺潭社區像是注入新生命般地發光發熱。
2013-11-07
跟著海釣船一起出海瞧一瞧，當申請到海釣船資格即可載著釣客出海。船上的燈除了照明的功能還有另外一個重要的用途就是吸引並集中魚群。
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