2013-06-18
在此影片中，行政院農委會特別委託國立海洋大學舉辦了一場名為「大海的饗宴」博覽會。其內容包羅萬象，讓民眾對海洋資訊能更進一步了解，更貼近海洋生活。此外也有許多水產品的展出，在會場裡面也提供試吃的活動。這個展覽不僅能讓民眾更能了解海中生態及其海洋資源以外，也同時推廣了許多產品的販售，包括櫻花蝦、虱目魚丸等，都是在展場裡頗受歡迎的產品。介紹完這個海洋博覽會以後，也進入了高師傅料理的單元了，這次要為各位製作的料理是「麻油紅蟹」。就讓我們一同來看看高師傅是如何製作這份海鮮料理吧!
2013-06-20
現在機械化的魚具日益精良，傳統人工的漁撈方式已漸漸被淘汰了。而僅存在金山的「火誘」是難得一見的傳統漁撈方式。利用魚本身趨光的特性，點燃火把，在暗夜中捕撈被吸引過來的魚群。這種手動捕魚的方式，雖然在現代的科技化時代下已經不再被需要了，但這種「火誘」的歷史價值遠遠超過了它帶來的經濟效益。看著被採訪的老漁民們認真執行「火誘」的模樣，再搭配這個古老的漁村，不難掉進一種懷舊的情感中。儘管這項技術已經沒落了，但它絕對擁有它存在的文化價值和年代記憶。走訪完金山以後，回到廚房的您打算做什麼料理來犒賞自己呢?不妨試試由高師傅準備的「鳳梨花枝」。趕緊準備材料，和高師傅一起來製作這道清爽可口的佳餚吧!
2013-06-20
鯖魚，通稱為花飛、青飛、青花魚等等。而在台灣盛產這種魚的地區就非南方澳莫屬了，因此我們稱南方澳為「花飛的故鄉」。1997年南方澳展開的「花飛魚躍」，舉辦了一系列和鯖魚有關的活動，不僅開放讓民眾享用鯖魚料理，也增設了許多有趣競賽，完成了多采多姿的「鯖魚節」。高師傅似乎也不容自己錯過，跟上這股「鯖魚節」的熱潮，馬上端出了「藥膳花飛」，就是要教您如何利用鯖魚製作一道既美味又補身的好湯品喔!
2013-06-20
隨著農曆新年的到來，一定讓許多忙著準備年菜的朋友們傷透腦筋吧?想想今年的年夜菜究竟該準備些什麼呢?如果您想要在餐桌上放上幾道海鮮料理的話，那麼您絕對不可錯過高師傅時間。這次高師傅特地準備了「青蟹白菜堡」、「三杯花枝」、「煙燻白鯧」、用干貝完成的「金玉滿堂」、「鳳翅九孔湯」等。這麼多豐富的菜色，您一定也迫不及待的想一探究竟，了解到底該如何製作的吧。那就趕緊準備材料，跟著高師傅一起來做海鮮年菜囉!
2013-06-20
世貿中心舉辦的台北國際漁業展，了解到許多漁業資源。有廠商帶來新穎的器材、先進的技術以及國外進口的特殊海產，例如象拔蚌這樣的特有動物。海底探測器可從電腦得知海底狀況及獵物的蹤跡，也能明確知道土質軟硬度；館內還有最新的養殖設備和飼料。台灣漁業有多項外銷品種深受國外青睞，有外銷日本最多的鰻魚、紅色吳郭魚、烏魚等我們食用的主要魚類，以及成長中會變換性別的石斑魚及黑鯛。本集節目介紹高營養、多變化又不花時間的早餐料理。
2013-06-18
台灣近海地區因為過度捕撈及工業廢水的汙染使得魚苗資源減少，有鑒於台灣近海魚源日漸枯竭的警訊，多年來民眾對環保欠缺概念，使海洋嚴重污染。為了加強海洋生物保育宣傳，高雄林園獅子會舉辦「魚蝦苗放流」活動。有助恢復海洋生態平衡，且淨灘活動可還給我們清淨的海岸，期盼活動能拋磚引玉，引起共鳴。接下來高師傅帶我們料理「櫻花蝦雞肉丸」和「炸櫻花蝦捲」。
2013-06-18
台灣曾有「草蝦王國」的美譽，但因環境的影響導致病害，使得過去的風光不再，要如何恢復成功的草蝦養殖，過去十年已有很多的想法及做法被開發出來。近年來，草蝦養殖面積尚有再逐漸地擴增，生產的產品也廣受世界各國的消費市場所喜愛，到目前為止，草蝦仍然是國際間買者的最愛。若整池、消毒及放苗的步驟沒有問題，那麼蝦子的養成就不會有問題了，在養成階段只要水色良好而穩定，蝦子收成已不是問題。高師傅本集為大家來料理「茄汁菊花魚」。
2013-06-18
來到頭城九孔養殖廠，九孔為近年來台灣的主要養殖項目之一，其養殖面積與年產量分佔貝類養殖的第一、二位。主要的食物來源為屬於紅藻類的龍鬚菜，可使九孔獲致最大的成長速率。來發掘宜蘭遊憩地點吧！像頭城海水浴場，是蘭陽平原上戲水的好所在，來到這兒真是消暑的好選擇；北關的海潮公園，可以遠眺龜山島，還可以品嘗各式小吃，尤其是石花凍。今天要來介紹「小魚炒豆干」。
2013-06-18
鼻頭角是位於瑞芳鎮東端的一個小漁村，地理位置凸出於東海，形似人之鼻頭因而有此稱呼。鼻頭漁港屬於一個發展成形的觀光漁港，配合東北角風景管理處推動的藍色公路，鼻頭角的觀光資源將更加倍開發，成為東北角的重要觀光景點。鼻頭角地區在民國68年公路未通車以前，少為人知，亦很少人為的設施，對外交通除了2~3公尺寬的土石步道外，就只有船渡，非常不便。近年來因為推動休閒觀光，為小漁村帶來了更大的改變與收益。今天要來為大家示範「花菜螃蟹」。
2013-06-18
宛如桃花源般的夢幻溪流，擁有著透明澄澈的溪水，孕育著難得的高山魚類「紅鱒魚」。這條美麗的溪流位在阿里山中，由於處在偏僻深山裡面，且還未有直達的交通網，使得此處人煙稀少才得以保留自然原始的風貌。而在這條溪流中悠游的正是「紅鱒魚」。紅鱒魚屬於高山冷水魚，喜歡生活在水流湍急的河川中。它們的肉質細嫩鮮美，是山產餐館的招牌佳餚，因此有一度遭受被大量撈捕的命運，嚴重影響了生態環境。但透過當地居民的熱心維護，總算挽救了紅鱒魚的命運。而這條夢幻溪流「達娜伊谷溪」也經過政府輔助後得到了保育支持，才得以保存了這樣珍貴的天然資源。最後，這回高師傅要教您如何製作干貝料理，趕緊來看下去吧!
2013-06-18
花蓮著名的景點多樣豐富，往太魯閣方向延路可去觀賞九曲洞、燕子口和長春祠。長春祠採山洞型的建築。供奉因修築橫貫公路殉職的員工靈位，祠後有一道380階的石梯蜿蜒向上，俗稱「天梯」，走到盡頭便可抵達觀音洞，繼續前行可過吊橋抵達禪光寺，沿途植披、湧泉等景觀，視野遼闊。因黑潮海域的天然環境，更是鯨豚聚集的最佳場所，沿途可欣賞花蓮海岸的美景，還可欣賞到清水斷崖、七星潭海域等美景。今天美食料理為「蒜泥魚片」。
2013-06-18
花蓮賞鯨，成為國人從事海上休閒活動的重要項目之一，也為政府積極推廣的生態旅遊項目，為使此項產業更能符合遊客的期待與需求使其得以永續發展。本片帶著觀眾去欣賞花蓮賞鯨之旅，一起去瞧瞧牠們在水中的曼妙舞姿。今天所介紹的料理為「雞汁溜魚片」。
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