2013-06-18
大武山自然保留區是台灣最大的自然保留區，佔地四萬七千公頃，位於台東縣境內。早在四百年前，這裏便有了大型原住民部落的存在。在大武山區，分佈著魯凱和排灣族的舊社，走過部落遺址，隱約可看出百餘年前部落生活的樣貌。
2013-06-18
海上箱網養殖是目前政府積極提倡的方式。由於近年來台灣在蝦和鰻魚業的萎縮影響下，加上有限的水土資源，因此在水產養殖的轉型上是時勢所趨。其中又以循環水的養殖以及外海的箱網養殖最具開發的潛力。但是能符合箱網養殖特性的地區並不多，它必須是個能克服風浪以及純淨無污染的海域才行。因此目前台灣地區能夠符合箱網養殖且已開發的地區包括了小琉球、澎湖、枋寮和宜蘭等地區。而養殖的魚群皆是以高經濟價值為主的魚類，像是石斑和黑鯛等。最後在製作魚料理的單元裡，則介紹了紅魽。利用紅魽頭，製作兩種不同風味的美食，分別是「味噌紅魽頭湯」以及「生烤紅魽頭」。如果喜愛烹調的你，不妨跟著影片學習吧!
2013-06-20
你知道九孔也跟人一樣住在高樓大廈裡面嗎?其實那是一種陸上的「直立式養殖法」。這種出現在宜蘭地區的九孔養殖法，不僅能讓土地的使用量減少，也大大地增加了九孔的產量。立體式的養殖箱，外型就像是一棟棟的高樓大廈。每棟大廈都能放上九到十二個箱子，因此水位能比「平面式養殖」更高，養殖量當然也就增多了。了解了九孔的養殖方式以後，若您想利用九孔來做一道美味佳餚的話，不妨就跟著高師傅一起來製作這道「紅玉雙脆」吧。
2013-06-20
鯖魚，通稱為花飛、青飛、青花魚等等。而在台灣盛產這種魚的地區就非南方澳莫屬了，因此我們稱南方澳為「花飛的故鄉」。1997年南方澳展開的「花飛魚躍」，舉辦了一系列和鯖魚有關的活動，不僅開放讓民眾享用鯖魚料理，也增設了許多有趣競賽，完成了多采多姿的「鯖魚節」。高師傅似乎也不容自己錯過，跟上這股「鯖魚節」的熱潮，馬上端出了「藥膳花飛」，就是要教您如何利用鯖魚製作一道既美味又補身的好湯品喔!
2013-06-20
您想要體驗漁民們的生活嗎?想知道究竟是如何捕撈鯖魚的嗎?這次的影片，我們將帶著您出海體驗漁民生活。跟著我們走訪一趟南方澳，這個鯖魚的故鄉，也是全省最多「圍網船」停靠的港口。實地跟拍漁民們的海上生活，也同時完整的收錄捕撈鯖魚的作業過程。另外，如果您想要烹調美味的鯖魚料理，那麼您絕對不可錯過「品魚一族」的單元，這次高師傅要教您如何製作「茄汁鯖魚」喔!
2013-06-20
鯖魚的肉身結實，口味鮮美，富含人體成長的各種營養成分。鯖魚通常能製成的加工食品包括柴魚片和鯖魚罐頭等，或做成魚餌，甚至銷售到東南亞去，替代了日本用秋刀魚做成的魚餌製品。走一趟南方澳漁港，繼上回跟隨漁船出海捕獲鯖魚，回到港邊以後的作業程序又是如何的呢?就讓我們跟著影片繼續看下去吧。至於高師傅這回同樣針對鯖魚，要教您來製作一道「果香鯖魚」喔!
2013-06-18
來到頭城九孔養殖廠，九孔為近年來台灣的主要養殖項目之一，其養殖面積與年產量分佔貝類養殖的第一、二位。主要的食物來源為屬於紅藻類的龍鬚菜，可使九孔獲致最大的成長速率。來發掘宜蘭遊憩地點吧！像頭城海水浴場，是蘭陽平原上戲水的好所在，來到這兒真是消暑的好選擇；北關的海潮公園，可以遠眺龜山島，還可以品嘗各式小吃，尤其是石花凍。今天要來介紹「小魚炒豆干」。
2013-06-18
鼻頭角是位於瑞芳鎮東端的一個小漁村，地理位置凸出於東海，形似人之鼻頭因而有此稱呼。鼻頭漁港屬於一個發展成形的觀光漁港，配合東北角風景管理處推動的藍色公路，鼻頭角的觀光資源將更加倍開發，成為東北角的重要觀光景點。鼻頭角地區在民國68年公路未通車以前，少為人知，亦很少人為的設施，對外交通除了2~3公尺寬的土石步道外，就只有船渡，非常不便。近年來因為推動休閒觀光，為小漁村帶來了更大的改變與收益。今天要來為大家示範「花菜螃蟹」。
2013-06-18
人們遇到寒冷時要添加禦寒衣物，魚兒們也是喔!在養殖虱目魚的時候，尤其當寒流來襲時，所造成的霜害會導致池裡的魚群死亡，因此漁民們在池上搭起了棚子，利用傾斜的的角度，一方面避免霜害同時也能接收陽光，讓池裡維持正常生態。至於「漁筏」是怎麼製作的呢?又是如何從「竹筏」進化成為「膠筏」的呢?而在「水晶宮」的單元裡，要帶您去看由小朋友們票選出來的魚類帥哥美女，看看會是哪些魚?這麼豐富的內容都在這次的影片裡，請千萬別錯過了。我們還備有美食烹調的節目，要教您如何製作一道美味的「土魠魚羹」喔。
2013-06-18
花蓮著名的景點多樣豐富，往太魯閣方向延路可去觀賞九曲洞、燕子口和長春祠。長春祠採山洞型的建築。供奉因修築橫貫公路殉職的員工靈位，祠後有一道380階的石梯蜿蜒向上，俗稱「天梯」，走到盡頭便可抵達觀音洞，繼續前行可過吊橋抵達禪光寺，沿途植披、湧泉等景觀，視野遼闊。因黑潮海域的天然環境，更是鯨豚聚集的最佳場所，沿途可欣賞花蓮海岸的美景，還可欣賞到清水斷崖、七星潭海域等美景。今天美食料理為「蒜泥魚片」。
2013-06-18
花蓮賞鯨，成為國人從事海上休閒活動的重要項目之一，也為政府積極推廣的生態旅遊項目，為使此項產業更能符合遊客的期待與需求使其得以永續發展。本片帶著觀眾去欣賞花蓮賞鯨之旅，一起去瞧瞧牠們在水中的曼妙舞姿。今天所介紹的料理為「雞汁溜魚片」。
2013-06-18
定置漁網為「守株待兔」這句成語做了絕佳的示範，可分成垣網、圍網及籠網三部份，魚群只能進不能出。從台灣東部流過的北赤道暖流─黑潮，帶著豐富的浮游生物和洄游魚類，滋養了花蓮沿岸海域。定置網是一種陷阱類漁具，固定設於沿岸水域，當魚群洄游經過時，將其誘引入網而捕獲之，是一種被動的捕魚方式。要設置定置漁場必須要看看當地的水流、水溫、海底狀況、地形等專業知識，如果不是運用其它非法方式來捕魚，通常利用定置網來捕捉洄游魚類，其數量只會佔其總量的0.3%而已，所以不會有魚源枯竭的問題產生。接下來要教大家製作「煙燻花枝」。
直播影音下載專區
RSS
網站導覽
OPEN DATA
511
