2013-06-08
如何把魚類的新鮮、美味、色澤保存下來，一直到消費者的口中，是生魚片文化的最高境界，而超低溫冷凍鮪魚的技術也因此產生。超低溫鮪魚是以-50度C極低溫度貯藏，因此可以保持魚肉最佳鮮度，解凍後肉質細緻、有彈性，口感極佳。漁業公司每年在三大洋捕撈生產之超低溫鮪魚種類以大目鮪、黑鮪、黃鰭鮪為主要魚種。鮪魚非常營養豐富，含有高蛋白、低脂、低熱量的營養，屬於高單位健康美容食品。今天高師傅要為大家介紹「鯉魚汁粥」。
2013-07-08
礁溪鄉全年多雨，水源充沛，大塭養殖專業區屬低窪地區，飼養蝦類、九孔、甲魚等，蝦類養殖主要有草蝦、班節蝦，肉質嫩且結實，口感佳，經濟價值高。李伯伯展示傳統漁具的文物以及各式各樣造型古怪的漁法和漁具，經由解說後，才會體會到當時的漁村生活及的古樸及辛勞。本片能讓民眾深入的瞭解漁業的生產、生活文化、民俗活動及民間藝術等層面。目前養殖區已由傳統生產方式朝向觀光休閒發展，成為假日旅遊的好去處。今天高師傅要教大家烹調「辣子魚柳」。
2013-07-08
本片帶大家來認識頭城的地方文化及漁業發展。大塭養殖區積極開發觀光休閒漁業，有適合全家大小用竹簍抓蝦的活動；還有踩傳統的水車及早期使用的鴨母船，現在也可以提供民眾划行，享受大塭的漁業風情。頭城海邊的「牽罟」，則是另一種體驗漁民生活的方式，這是傳統的捕魚法，主要是利用潮水漲退時，來捕獲魚兒。今天要來介紹美味料理為「牛蛙兩吃」。
2013-07-08
伸港「螻蛄蝦」俗稱蝦猴，蝦猴產於彰化王功至鹿港沿海一帶的砂泥灘，困苦的鹿港人家便捉取蝦猴配飯食用，也因此「一隻蝦猴配三碗粥」這句諺語一直被鹿港人流傳著。今非昔比，早期窮苦人家的菜餚，搖身一變成當地名產，且身價不凡；因為環境破壞，蝦猴棲息地漸漸消失，現今大概也只剩伸港為蝦猴生長地了吧。影片中，帶大家去看看，蝦猴的創意捕捉方法。今天海鮮料理為「青椒田雞腿」。
2013-07-08
瑞芳鎮有迷人的特殊風光，還有各式獨特的美食文化。每年的端午時節，是飛魚迴來的產卵季節，在瑞芳的漁民們利用飛魚的特性，將已捆紮好的草蓆浮在海面上，讓飛魚在溫暖而厚實的蓆面上產卵，便即可輕易的收穫魚卵。還有香燻鯊魚煙，起源於老船長的下酒菜，吳先生帶大家來看看鯊魚煙的製作過程。今天高師傅要來教大家「香烤下巴」。
2013-07-29
你以為台灣都玩透透了嗎？NO NO NO，這次要帶你到花蓮玩，因為聽說這裡有一種海裡的月亮大餐，好看又好吃，不但要吃個過癮，更要到當紅的景點玩個盡興，這趟旅程有看頭，咱們上路囉！
2013-07-29
這一集我們要帶你去過過養蚵人家的生活，看看當地居民滿街剝蚵殼的有趣情形，還有生蚵有多新鮮，蚵仔大餐有多好吃，當然還有蚵殼也是可以做成美麗的手工藝品喔!!現在就跟著我們去看看吧!!
2013-07-29
海鱺住在黃金屋喔!!哈~不過這個黃金屋當然不是黃金做的，不過價格可是很有看頭喔!!因為一個大的魚場就要花個3億，小的魚場也要花個2000萬，這一次我們就要帶你去吃海鱺、看海鱺，看看黃金屋到底長怎樣!!
2013-07-29
你有聽過一種千年不死魚嗎？而且牠生的紅吱吱，名聲還紅透天，人家說屏東陽光足、溫度高、水質優，是牠生長ㄟ好所在，走喔~~ 帶大家來去屏東認識這千歲魚兒喔！
2013-10-18
《2013生態電影節 有影秀台灣》首映片─以金門在地的觀點，來看人鱟之間關係的轉變，由洪門港漁人的生活面切入，呈現人與鱟之間的關係，並口述鱟在漁人記憶中豐饒的景象。隨著金門的發展，鱟的棲地面臨危機，人鱟關係開始有了改變；所以藉由金門水試所、澎湖海洋生物研究中心的鱟復育工作，來看鱟面臨危機之後的生機；從漁人捕撈鱟、鱟棲地破壞、村民民間推廣、官方復育等四大面向做深入探討，最後，點出經濟發展與鱟棲地保育間的兩難，是否還有另一種模式，讓人鱟雙贏。
2013-10-18
《2013生態電影節 有影秀台灣》首映片─以金門在地的觀點，來看人鱟之間關係的轉變，由洪門港漁人的生活面切入，呈現人與鱟之間的關係，並口述鱟在漁人記憶中豐饒的景象。隨著金門的發展，鱟的棲地面臨危機，人鱟關係開始有了改變；所以藉由金門水試所、澎湖海洋生物研究中心的鱟復育工作，來看鱟面臨危機之後的生機；從漁人捕撈鱟、鱟棲地破壞、村民民間推廣、官方復育等四大面向做深入探討，最後，點出經濟發展與鱟棲地保育間的兩難，是否還有另一種模式，讓人鱟雙贏。
2013-10-18
《2013生態電影節 有影秀台灣》首映片─以金門在地的觀點，來看人鱟之間關係的轉變，由洪門港漁人的生活面切入，呈現人與鱟之間的關係，並口述鱟在漁人記憶中豐饒的景象。隨著金門的發展，鱟的棲地面臨危機，人鱟關係開始有了改變；所以藉由金門水試所、澎湖海洋生物研究中心的鱟復育工作，來看鱟面臨危機之後的生機；從漁人捕撈鱟、鱟棲地破壞、村民民間推廣、官方復育等四大面向做深入探討，最後，點出經濟發展與鱟棲地保育間的兩難，是否還有另一種模式，讓人鱟雙贏。
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