2013-11-08
漁業漫談─台灣養殖漁業的發展，虱目魚以高雄縣的高溫魚塭為最大宗，其次為吳郭魚(台南高雄為主)，排名第三為牡蠣(嘉義雲林一帶)，接著為鰻魚、草蝦等，相當多元化的養殖，而台灣的養殖業不斷地發展不斷地進步，也不斷地研發打造出更完整的養殖漁業。水產飼料養殖場，希望能讓漁民們做為養殖作業的依據，除了人力地餵食，有許多養殖場已開始使用自動化的餵食技術以配合規模較大的養殖池，自動投餌機以自動且循環的餵食方式降低人才的耗費。目前飼料生產已走入自動化的生產，搭配著專業人員的監控，快速且大量的生產。
2013-11-08
今天為大年初三更是播出第兩百集，邀請幾位在節目中貢獻良多的長官，向觀眾們拜個年也分享這些日子來的心得。
2013-11-08
漁業漫談─台灣養殖漁業的發展，目前已經有培育種苗的作業，未來應該要致力於魚苗養殖的事業，並提升技術外銷至國外的市場，另外觀賞魚的事業也是相當有發展的潛力，目前該有的人力、資本都兼具了，未來應該要朝向觀賞魚的養殖及外銷做規劃，如此台灣的養殖漁業才能永續的發展。今天要談論牛蛙及土蛙的養殖，牛蛙產自美國為食用蛙、肉質鮮嫩可口，排泄物份量大，因此須經常換水，水質控管相當嚴謹。春天聽到公牛蛙的鳴叫即為求偶的徵兆，而牛蛙是行體外受精，因此公蛙會趴在母蛙身上幫助其排卵。接著要介紹另一種土蛙，俗稱細腳仔，成群的土蛙生長在布袋蓮的水裡，需養殖在溫室內以符合牠們所需的溫度。
2013-11-08
漁業漫談─台灣情、漁業心，中國的第一次飛彈演習，經過確認後確定發射的位置後立即在岸邊發出警告的訊息給出海的漁民，避免其受到飛彈的波及。今天節目主題為魚苗的養殖業者，培育魚苗除了要吃的好，生長環境也是不可馬虎，天花板是有抗寒防熱的功效。而利潤上，近年來市場供過於求的情況導致青斑魚苗從不錯的價格下滑至一斤只有35元，甚至到只有12元的窘境。
2013-11-08
苗栗通霄西濱海洋生態園區，是台灣中部的鯨豚之家，除了海洋生態教育區還有一大片的紅樹林，是從關渡移植過來的，約兩公頃的範圍。海洋生態園區中分為六大主題以四個館來分別介紹：特殊海洋生物館。
2013-11-08
黑鮪魚又稱黑金，由於其富含相當高的經濟價值，從魚鰓到腹部到背部都可以販賣，真的是全身上下皆有用途。捕獲黑鮪魚的漁船漸漸駛入港口，滿載的漁獲讓漁民忘卻了這幾天的辛勞，黑鮪魚可直接在漁港的魚市中心銷售及現場宰殺的服務。接著是高師傅海鮮鋪，今天要為大家介紹的是酸白菜鰻湯。
2013-11-08
黑色的「金」奇(一)，這陣子的東港由於舉辦黑鮪魚文化觀光季，湧入了大批的民眾熱鬧了許多。而我們也搭著這波熱潮跟著討海人出海找尋黑鮪魚的下落，今天的浪潮還算平靜，中午時候，漁民們忙進忙出的替我們準備餐點，大夥兒搖搖晃晃地在船上享用著簡單的美食。經過了一晚的折騰，於蘭嶼外海遇到了本次出海第一艘鮪釣船，介紹了關於釣黑鮪魚的一些手法及注意事項，接著就到達捕魚的目的地，這次捕獲的魚貨以鬼頭刀為主，始終沒有捕到本集的主角黑鮪魚。接著來到高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「腐衣九孔」，所需食材為九孔、腐衣、九層塔、絞肉。
2013-11-08
黑色的「金」奇(二)，由於上次無緣見到黑鮪魚，船員們決定用無線電打聽到鮪釣船的聚集點位於蘭嶼較遠的外海，事不宜遲立刻前往。遇到了一艘鮪釣船，其今日的收穫還算不錯，或許有機會能看到黑鮪魚的身影。這是在海上生活的第四天依舊沒有見到黑鮪魚，但聽說附近海域有鮪釣船捕獲黑鮪魚，因此享用完早餐後直接前去漁船位置，經過一番祈神祭拜後希望能如願捕獲黑鮪魚。接著來到高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「宮保九孔」，所需食材為九孔、乾辣椒、花生米。
2013-11-08
黑色的「金」奇(三)，經過好幾天的落空，今天是否能成功呢?看著隔壁漁船接連釣起一隻隻的鬼頭刀，似乎相當有機會。漁民奮力的拉起最後一隻魚，似乎是一條大魚，漁民拿出通電的魚叉以免大型魚類危害到船員的安全，很可惜是鯊魚，希望再次落空。而就在大家失落的同時聽到了一句「抓到了!!」，大夥加入捕魚的行列，經過幾個小時的搏鬥終於捕獲黑鮪魚，安心返航。接著是高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「沙拉焗九孔」，需要的食材有九孔、脆梅、沙拉醬。
2013-11-08
亞太水族聯盟由台灣發起，包含新加坡、日本、香港、中國等國家，每年召開年會協助並促進亞太地區漁業的發展。成立典禮中也展示了三種特色觀賞魚：連體魚、七彩血鸚鵡、紅龍，供大家拍照欣賞。隔日在世貿舉行的第四屆台北國際水族大展，展示了各國獨具特色的觀賞魚，爭奇鬥艷。接著今天的高師傅海鮮鋪介紹的是「果律魚球」，需準備魚肚、鳳梨罐頭、沙拉醬、番薯粉。
2013-11-08
漁業署為了向民眾介紹台灣各地的漁業特色及文化，每年選在不同的地方舉行漁民節慶祝大會，而今年選擇在東港舉辦，除了慶祝漁民節，最重要的是為了漁業文化展示館揭幕，展示館內展示了東港的興衰、歷史文化、特產等，場地雖不大，但琳瑯滿目的展示品及簡介說明足以對東港有初步的了解。此外，慶祝活動安排了趣味競賽及精彩的表演，還有每年一定會舉行的漁民表揚大會。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的是「宮保魚條」，需要的食材有魚背肉、辣椒乾、花生米、番薯粉。
2013-11-08
台南沿海的漁民近年來從事魚塭養殖，不再受到浪潮的侵襲迫害，改以穩定的養殖做為生技。其中最津津樂道的非虱目魚莫屬了，雖然魚刺較多但其腹部肉質的鮮美，依舊獲得饕客們的愛戴。虱目魚在捕撈前，漁民須坐上馬達船在魚塭中來回穿梭，使虱目魚受到驚嚇後順利排出排泄物以便漁民捕撈上岸後的清潔工作。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的菜色是「五味魚肚」，需準備的食材有虱目魚肚、蒜頭、辣椒、薑、蔥、太白粉。
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