2013-06-18
九孔是以龍鬚菜為主要餌料的。養殖的方式概括分為兩種，有海面及陸上養殖。海面養殖為粗放式養殖，在沿海適當的地點圍一個矩形池子，池底鋪上石板或石塊，以作為九孔棲息之用；陸上養殖為集約式養殖，多在岸上興建數個相鄰的水泥池，由於放養密度高，投餵食物量多，故須充分換水及打氣，而且牠們是非常需要清淨水源生存的。今天來料理「煮」的烏魚子吧。
2013-06-18
龜類和鱉類最明顯的差異在於龜的骨皮上覆蓋有角質化的盾板，而鱉不但沒有盾板，反而有一層柔軟的皮膚；此外，鱉的頸部與吻突較長，且吻端狀似豬鼻。除了面貌長相與外型的不同之外，鱉的尾巴也比龜短。牠們的生活方式也有所不同，烏龜有時候會在陸地上生活，有時候會在水裡生活，而鱉則是喜歡在水裡生活。鱉特性很兇猛，什麼都咬，連同類也不放過，而且走路的速度是比我們想像中的還快。今天要介紹菜色為「蒜燒烏魚標」。
2013-06-18
日月潭是全台知名天然湖泊，是國內最大內陸湖。潭中盛產各種魚類，味道鮮美，潭邊美景更是不勝枚舉，四時晨昏都有不同的景致。曲腰魚因腹部略帶彎曲而得名，是日月潭裡盛產的魚種。當年先總統蔣公來日月潭巡視時，當地人獻上這種魚，蔣公大悅，從此而尊稱「總統魚」。今天以海鮮食品來料理一道「炒三脆」。
2013-06-18
自民國75年，推行漁業推廣月刊，讓漁民朋友瞭解政府施政及技術方面的事情。隨著社會的脈動，配合著漁業的政策，對於漁業方面的典故、漁民成功經驗以及產銷方面的資訊來報導，都讓我們的漁民能隨時掌握。整個講起來，是顧及到漁業技術、生產、生活、生態等，都希望能兼容並顧。今天要來介紹「黃魚兩吃」。
2013-06-18
來到頭城九孔養殖廠，九孔為近年來台灣的主要養殖項目之一，其養殖面積與年產量分佔貝類養殖的第一、二位。主要的食物來源為屬於紅藻類的龍鬚菜，可使九孔獲致最大的成長速率。來發掘宜蘭遊憩地點吧！像頭城海水浴場，是蘭陽平原上戲水的好所在，來到這兒真是消暑的好選擇；北關的海潮公園，可以遠眺龜山島，還可以品嘗各式小吃，尤其是石花凍。今天要來介紹「小魚炒豆干」。
2013-06-18
鼻頭角是位於瑞芳鎮東端的一個小漁村，地理位置凸出於東海，形似人之鼻頭因而有此稱呼。鼻頭漁港屬於一個發展成形的觀光漁港，配合東北角風景管理處推動的藍色公路，鼻頭角的觀光資源將更加倍開發，成為東北角的重要觀光景點。鼻頭角地區在民國68年公路未通車以前，少為人知，亦很少人為的設施，對外交通除了2~3公尺寬的土石步道外，就只有船渡，非常不便。近年來因為推動休閒觀光，為小漁村帶來了更大的改變與收益。今天要來為大家示範「花菜螃蟹」。
2013-06-18
台灣是一個海島，具有海洋文化及漁業發展的優良條件。本片來慶賀漁業署的成立以及署長訂立漁業未來目標，把領域擴大，如漁業的延伸產業，願未來台灣漁業發展更蓬勃。今天來料理熱騰騰的「砂鍋鯊魚皮」。
2013-06-18
全台主要的文蛤養殖地區以彰化及雲林兩縣為最多，全年皆有生產，文蛤種苗場大都集中於雲林縣的沿海地區。文蛤盛產期約在每年4~9月。當文蛤要採收時，首先使用機器將文蛤從魚塭低部抽到竹筏上，再將採收好的文蛤運岸上，經篩選後，分裝整理過磅，就準備運到市場賣個好價錢。肉味鮮美清甘的文蛤，是一般家庭或海鮮店、餐廳常見的烹飪食材，煮炒作湯或漬製燒烤均宜，營養價值高，可說是健康又美味的食品。今天的美食為大家示範「糖醋三脆」。
2013-06-18
人們遇到寒冷時要添加禦寒衣物，魚兒們也是喔!在養殖虱目魚的時候，尤其當寒流來襲時，所造成的霜害會導致池裡的魚群死亡，因此漁民們在池上搭起了棚子，利用傾斜的的角度，一方面避免霜害同時也能接收陽光，讓池裡維持正常生態。至於「漁筏」是怎麼製作的呢?又是如何從「竹筏」進化成為「膠筏」的呢?而在「水晶宮」的單元裡，要帶您去看由小朋友們票選出來的魚類帥哥美女，看看會是哪些魚?這麼豐富的內容都在這次的影片裡，請千萬別錯過了。我們還備有美食烹調的節目，要教您如何製作一道美味的「土魠魚羹」喔。
2013-06-18
宛如桃花源般的夢幻溪流，擁有著透明澄澈的溪水，孕育著難得的高山魚類「紅鱒魚」。這條美麗的溪流位在阿里山中，由於處在偏僻深山裡面，且還未有直達的交通網，使得此處人煙稀少才得以保留自然原始的風貌。而在這條溪流中悠游的正是「紅鱒魚」。紅鱒魚屬於高山冷水魚，喜歡生活在水流湍急的河川中。它們的肉質細嫩鮮美，是山產餐館的招牌佳餚，因此有一度遭受被大量撈捕的命運，嚴重影響了生態環境。但透過當地居民的熱心維護，總算挽救了紅鱒魚的命運。而這條夢幻溪流「達娜伊谷溪」也經過政府輔助後得到了保育支持，才得以保存了這樣珍貴的天然資源。最後，這回高師傅要教您如何製作干貝料理，趕緊來看下去吧!
2013-06-18
花蓮著名的景點多樣豐富，往太魯閣方向延路可去觀賞九曲洞、燕子口和長春祠。長春祠採山洞型的建築。供奉因修築橫貫公路殉職的員工靈位，祠後有一道380階的石梯蜿蜒向上，俗稱「天梯」，走到盡頭便可抵達觀音洞，繼續前行可過吊橋抵達禪光寺，沿途植披、湧泉等景觀，視野遼闊。因黑潮海域的天然環境，更是鯨豚聚集的最佳場所，沿途可欣賞花蓮海岸的美景，還可欣賞到清水斷崖、七星潭海域等美景。今天美食料理為「蒜泥魚片」。
2013-06-24
這座具有人文風貌的小鎮，位於台北河口的北岸，乾隆年間稱為「滬尾」。相傳全台第一座西式醫院－滬尾偕醫館，事實上，馬偕醫生在台灣的傳奇與淡水的歷史密不可分，過了他充實而喜樂的一生。從過去到現在，由於泥沙淤積，未妥善管理，加上基隆港及高雄港的興起，淡水港逐漸沒落。然而在數十年的蛻變轉換下，淡水成為北部的觀光重鎮，它的懷舊風貌、古屋老街，融合了古早與現代文明為此帶來了更茂盛的商業生機。今天要為您示範「無刺虱目魚羹」。
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