2013-06-18
本片介紹基隆八斗子－碧砂漁港的開幕典禮。介紹許多新鮮海產及各式不同種類海鮮，還有許多代客烹調店家，馬上即可吃到自己挑選的新鮮的海產料理。每位到此光臨之遊客，都十分滿意設立這樣的觀光漁市。現在基隆的碧砂漁港，成為假日民眾最愛的品嘗海鮮美食去處。本集由高師傅教導大家「糖醋黃魚」這項美味佳餚。
2013-06-18
碧砂漁港為全台屬一屬二的優良漁港，台灣的傳統漁業面對了許多衝擊與挑戰，所以，在基隆市一處規劃完善的「觀光魚產直銷中心」，提供國人休閒的好去處，同時也幫助漁業的發展。在此可以挑選購買到各式各樣琳瑯滿目的海鮮，此外，在碧砂漁港旁邊，可搭乘藍色公路觀光娛樂漁船，欣賞湛藍的海天風情。其宗旨為減低漁產品運銷所產生的中間剝削、減少銷售層次，直接展示販售成本，以平價服務民眾，不僅漁民受惠，消費者亦可以低廉的價錢買到最新鮮的魚貨。本集教大家料理的美食為「鰱魚羹」。
2013-06-18
九孔是以龍鬚菜為主要餌料的。養殖的方式概括分為兩種，有海面及陸上養殖。海面養殖為粗放式養殖，在沿海適當的地點圍一個矩形池子，池底鋪上石板或石塊，以作為九孔棲息之用；陸上養殖為集約式養殖，多在岸上興建數個相鄰的水泥池，由於放養密度高，投餵食物量多，故須充分換水及打氣，而且牠們是非常需要清淨水源生存的。今天來料理「煮」的烏魚子吧。
2013-06-18
定置漁網為「守株待兔」這句成語做了絕佳的示範，可分成垣網、圍網及籠網三部份，魚群只能進不能出。從台灣東部流過的北赤道暖流─黑潮，帶著豐富的浮游生物和洄游魚類，滋養了花蓮沿岸海域。定置網是一種陷阱類漁具，固定設於沿岸水域，當魚群洄游經過時，將其誘引入網而捕獲之，是一種被動的捕魚方式。要設置定置漁場必須要看看當地的水流、水溫、海底狀況、地形等專業知識，如果不是運用其它非法方式來捕魚，通常利用定置網來捕捉洄游魚類，其數量只會佔其總量的0.3%而已，所以不會有魚源枯竭的問題產生。接下來要教大家製作「煙燻花枝」。
2013-06-18
碧砂漁港是一處規劃完善的觀光漁產直銷中心，港區內設有生鮮漁獲直銷市場供消費者採買，還設有熟食區可就地將生鮮漁獲交由店家處理。該港可搭乘娛樂漁業漁船出海賞景、海釣或至基隆嶼周邊觀賞，港區休閒公園設有多項遊憩設施及翠綠草原可供親子活動。港區鄰近望幽谷景點，可循路直上頂點眺望八斗子、碧砂、長潭里、望海巷等漁港，基隆嶼及週邊海域漁船作業均清晰可見，景色十分怡人。今天來製作海鮮料理「砂鍋香文蛤」。
2013-06-18
在野柳舉辦黑鯛魚苗放流活動。這種凹凹凸凸、海灣與岬角相互交叉出現的海岸地形景觀，為過去海岸在水底的沉積因上升而受到海浪及潮汐的侵蝕，使較軟的地方凹陷，較硬處凸出成岬角，而後海岸繼續上升，受侵蝕的地形露出海面，是台灣北部有極為特色的海岸之一。黑鯛為高級海產魚類，價格昂貴，屬於溫、熱帶沿岸雜食性底棲魚類。今天所要教導大家的是「三杯九孔」。
2013-06-24
淡水古稱滬尾，位在台北盆地西北，早年的漁業及商業都相當發達。時至今日，古蹟與傳統漁業文化都是不容錯過的重點。滬尾早期即為聞名之國際港，大小船隻聚集，往來交通貿易頻繁。由於地理環境之變遷，淡水河河道淤塞，淡水港也就逐漸沒落。民國四十二年台灣省漁管處投資興建淡水漁港，本港公共設施包括魚市場、給水站、加油站、製冰冷凍、漁用倉庫、漁具加染等設備十分完善，也成為北部地區重要漁港之一。主要漁獲有鰻魚苗、吻仔魚、黑鯛與鰆魚等，養殖漁業主要以九孔與文蛤為主。今天的美味精緻料理來為您介紹「雙頭砂鍋」。
2013-06-24
淡水，是一個充滿歷史的小鎮，最能展現老街古風及各時期建築特色。遊客可搭乘往返淡水、八里及大稻埕間的渡輪，看河、觀山、坐船，古老的遊趣一直延伸到現在，因有淡水河、渡船頭、漁人碼頭等景點，加上捷運的便利，讓淡水老街的媚力無人能擋。品嚐淡水著名小吃：鐵蛋、酸梅湯及阿給；「阿給」是源自日文的直接音譯，是油豆腐的意思。還可搭乘渡輪到八里品嚐著名的孔雀蛤，又稱「淡菜」，以及欣賞著河邊美景。今天推薦料理為「淡菜羊肉湯」。
2013-06-24
本片播出台灣地區漁村生活改善工作成果發表會。從民國74年率先試辦的3個區域會開始，到現在已經陸續推廣到全台37個區域會，而13年來，在各漁政單位的大力輔導，成效是有目共睹的。從醫療保護到家政烹飪及所有副業，是建構漁村家庭社會很重要的基礎，所以成果會的發表，可以將近年來推廣的內容介紹給一般社會大眾。今天要用吳郭魚來料理「鐵板魚片」。
2013-06-24
鰻魚，在中國人心中是一種與中藥材燉煮的補品。肉質綿密的鰻魚，因富含蛋白質、鈣質、不飽和脂肪酸及維生素A、E等等，蘊含的價值領先所有魚類，因此經常食用可以治病解毒，不會因攝取過量造成膽固存囤積，還能美化肌膚，所以也被譽為「吃的」化妝品。接下來，本片介紹－香烤鰻魚美食品嚐會。今天來用鰻魚做「麻辣魚肚鍋」。
2013-06-24
這座具有人文風貌的小鎮，位於台北河口的北岸，乾隆年間稱為「滬尾」。相傳全台第一座西式醫院－滬尾偕醫館，事實上，馬偕醫生在台灣的傳奇與淡水的歷史密不可分，過了他充實而喜樂的一生。從過去到現在，由於泥沙淤積，未妥善管理，加上基隆港及高雄港的興起，淡水港逐漸沒落。然而在數十年的蛻變轉換下，淡水成為北部的觀光重鎮，它的懷舊風貌、古屋老街，融合了古早與現代文明為此帶來了更茂盛的商業生機。今天要為您示範「無刺虱目魚羹」。
2013-06-24
本片介紹漁民在淡水裡採收文蛤情形，以及淡水石滬區景觀。石滬，就是先民們在潮起潮落之間的地區，利用天然在地的石材，所構築的捕魚陷阱，目的是希望潮水退去時，能將魚蝦貝類留在裡面，方便捕魚以提供生活所需的食物。在淡水有個石滬角，就位在淡水漁人碼頭旁的沙灘外，在石滬裡，還可以見到很多的魚蝦海產，不少釣客總是喜歡在石頭圍欄的最外緣拋竿海釣，也有人在石滬裡設網捕魚，都看到他們有不錯的收穫。今天教您料理「浦燒虱目魚肚」。
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