2013-11-08
漁業漫談─台灣養殖漁業的發展，目前已經有培育種苗的作業，未來應該要致力於魚苗養殖的事業，並提升技術外銷至國外的市場，另外觀賞魚的事業也是相當有發展的潛力，目前該有的人力、資本都兼具了，未來應該要朝向觀賞魚的養殖及外銷做規劃，如此台灣的養殖漁業才能永續的發展。今天要談論牛蛙及土蛙的養殖，牛蛙產自美國為食用蛙、肉質鮮嫩可口，排泄物份量大，因此須經常換水，水質控管相當嚴謹。春天聽到公牛蛙的鳴叫即為求偶的徵兆，而牛蛙是行體外受精，因此公蛙會趴在母蛙身上幫助其排卵。接著要介紹另一種土蛙，俗稱細腳仔，成群的土蛙生長在布袋蓮的水裡，需養殖在溫室內以符合牠們所需的溫度。
2013-11-08
漁業漫談─台灣情、漁業心，中國的第一次飛彈演習，經過確認後確定發射的位置後立即在岸邊發出警告的訊息給出海的漁民，避免其受到飛彈的波及。今天節目主題為魚苗的養殖業者，培育魚苗除了要吃的好，生長環境也是不可馬虎，天花板是有抗寒防熱的功效。而利潤上，近年來市場供過於求的情況導致青斑魚苗從不錯的價格下滑至一斤只有35元，甚至到只有12元的窘境。
2013-11-08
黑鮪魚又稱黑金，由於其富含相當高的經濟價值，從魚鰓到腹部到背部都可以販賣，真的是全身上下皆有用途。捕獲黑鮪魚的漁船漸漸駛入港口，滿載的漁獲讓漁民忘卻了這幾天的辛勞，黑鮪魚可直接在漁港的魚市中心銷售及現場宰殺的服務。接著是高師傅海鮮鋪，今天要為大家介紹的是酸白菜鰻湯。
2013-11-08
黑色的「金」奇(一)，這陣子的東港由於舉辦黑鮪魚文化觀光季，湧入了大批的民眾熱鬧了許多。而我們也搭著這波熱潮跟著討海人出海找尋黑鮪魚的下落，今天的浪潮還算平靜，中午時候，漁民們忙進忙出的替我們準備餐點，大夥兒搖搖晃晃地在船上享用著簡單的美食。經過了一晚的折騰，於蘭嶼外海遇到了本次出海第一艘鮪釣船，介紹了關於釣黑鮪魚的一些手法及注意事項，接著就到達捕魚的目的地，這次捕獲的魚貨以鬼頭刀為主，始終沒有捕到本集的主角黑鮪魚。接著來到高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「腐衣九孔」，所需食材為九孔、腐衣、九層塔、絞肉。
2013-11-08
黑色的「金」奇(二)，由於上次無緣見到黑鮪魚，船員們決定用無線電打聽到鮪釣船的聚集點位於蘭嶼較遠的外海，事不宜遲立刻前往。遇到了一艘鮪釣船，其今日的收穫還算不錯，或許有機會能看到黑鮪魚的身影。這是在海上生活的第四天依舊沒有見到黑鮪魚，但聽說附近海域有鮪釣船捕獲黑鮪魚，因此享用完早餐後直接前去漁船位置，經過一番祈神祭拜後希望能如願捕獲黑鮪魚。接著來到高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「宮保九孔」，所需食材為九孔、乾辣椒、花生米。
2013-11-08
黑色的「金」奇(三)，經過好幾天的落空，今天是否能成功呢?看著隔壁漁船接連釣起一隻隻的鬼頭刀，似乎相當有機會。漁民奮力的拉起最後一隻魚，似乎是一條大魚，漁民拿出通電的魚叉以免大型魚類危害到船員的安全，很可惜是鯊魚，希望再次落空。而就在大家失落的同時聽到了一句「抓到了!!」，大夥加入捕魚的行列，經過幾個小時的搏鬥終於捕獲黑鮪魚，安心返航。接著是高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「沙拉焗九孔」，需要的食材有九孔、脆梅、沙拉醬。
2013-11-08
漁業署為了向民眾介紹台灣各地的漁業特色及文化，每年選在不同的地方舉行漁民節慶祝大會，而今年選擇在東港舉辦，除了慶祝漁民節，最重要的是為了漁業文化展示館揭幕，展示館內展示了東港的興衰、歷史文化、特產等，場地雖不大，但琳瑯滿目的展示品及簡介說明足以對東港有初步的了解。此外，慶祝活動安排了趣味競賽及精彩的表演，還有每年一定會舉行的漁民表揚大會。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的是「宮保魚條」，需要的食材有魚背肉、辣椒乾、花生米、番薯粉。
2013-11-08
台南沿海的漁民近年來從事魚塭養殖，不再受到浪潮的侵襲迫害，改以穩定的養殖做為生技。其中最津津樂道的非虱目魚莫屬了，雖然魚刺較多但其腹部肉質的鮮美，依舊獲得饕客們的愛戴。虱目魚在捕撈前，漁民須坐上馬達船在魚塭中來回穿梭，使虱目魚受到驚嚇後順利排出排泄物以便漁民捕撈上岸後的清潔工作。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的菜色是「五味魚肚」，需準備的食材有虱目魚肚、蒜頭、辣椒、薑、蔥、太白粉。
2013-11-08
台南的南鯤鯓代天府保佑著當地漁民及豐收的魚貨，而當地的虱目魚由於國姓爺的推廣從海水養殖發展到淡水魚塭養殖，但虱目魚的魚刺細且多讓牠在魚市場上的競爭力較其他魚類來的差。雙春濱海遊憩區，園區內除了規畫能欣賞大自然享受大自然的原木棧道還規劃了一區紅樹林保護區。另外七股鹽田的白皙景觀、七股潟湖踏海水挖文蛤也是不錯的景點。接著高師傅海鮮鋪今天要介紹的是「椒鹽酥炸魚肚條」，需要的食材有虱目魚肚、麵粉、酥炸粉、胡椒鹽。
2013-11-08
台灣的觀賞魚業，從一開始的夜市販售至較大型的水族展示館，為達到更多樣化的觀賞魚，業者也從國外進口來進行繁殖。進口的觀賞魚需先適應大概三天方可販售至市場，而外銷的魚種以慈鯛及血鸚鵡為大宗，主要外銷至美國、日本等國。而中國人擺設觀賞魚缸除了美觀以外還有風水上的意義，水代表的是財「遇水則發」。血鸚鵡是由兩種美洲慈鯛所雜交培育成的新品種，曾經風光一時而被封為「台灣之光」，但隨著魚種的多樣化現已失去競爭力。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的是「糟青蟹」，需準備的食材有菜蟳、紅糟、薑。
2013-11-08
這裡是潮州地區頗具規模的觀賞魚養殖廠，聘請的員工大約十人左右，配合著自動化的設備，其中阿龍相當年輕，是澎湖水產養殖學校畢業的學生，在這服務了七、八年，學以致用加上工作累積的經驗也算頗有心得。陳老闆為家族事業的第二代，對於養殖場的經營也相當有概念，將其養殖場分配為幾區由員工責任制的管理並分配股份，期許將來有天台灣能成為觀賞魚的最大輸出國。在阿龍的帶領下來到這家熱帶魚繁殖場，李老闆從事養殖已15年，曾經賣過幾年的飼料，後來有點積蓄就開了現在這家繁殖場。儘管過程不太順利，但依舊沒有放棄對於熱帶魚的熱忱，將小時候的興趣美夢成真。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的菜色是「花菜燜青蟹」，需要的食材有菜蟳、花菜、雞蛋、麵粉、生薑。
2013-11-08
七彩神仙魚─熱帶魚之王，大約在民國60年代中期出現在台灣的水族館中，到了70年代開始有業者從國外引進來進行養殖，掀起風潮直至今日熱度依舊不減，其中在水族館裡最常見的為紅點、蛇紋兩種。另外老闆也透漏了辨別魚兒健康度的小撇步，將魚放入水族箱前須先讓其適應水溫，溫度的調節也相當重要。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的菜色是「三杯蟹塊」，三點仔、九層塔、生薑、辣椒、蒜頭、米酒、醬油、胡麻油。
直播影音下載專區
RSS
網站導覽
OPEN DATA
84
