2013-06-24
本片介紹漁民在淡水裡採收文蛤情形，以及淡水石滬區景觀。石滬，就是先民們在潮起潮落之間的地區，利用天然在地的石材，所構築的捕魚陷阱，目的是希望潮水退去時，能將魚蝦貝類留在裡面，方便捕魚以提供生活所需的食物。在淡水有個石滬角，就位在淡水漁人碼頭旁的沙灘外，在石滬裡，還可以見到很多的魚蝦海產，不少釣客總是喜歡在石頭圍欄的最外緣拋竿海釣，也有人在石滬裡設網捕魚，都看到他們有不錯的收穫。今天教您料理「浦燒虱目魚肚」。
2013-06-24
「珊瑚」，其實是動物，影響珊瑚生長的環境因子有光度、溫度、海流。珊瑚為了成長，需要亮光、清靜、含氧量足及鹹度夠和溫度穩定的海水，因此我們只有在熱帶淺海地區處，才能看到珊瑚礁。在環境變動或惡劣時，珊瑚會失去共生藻。珊瑚礁的保育應該是每個人的責任，因此期待每個人都能參與珊瑚礁保護工作，使台灣本島珍貴的珊瑚礁資源永續經營，讓後代子孫都有體驗享受珊瑚礁的機會。今天要來介紹海鮮料理「煙燻鯧魚」。
2013-06-24
過度捕撈及家庭和工業的廢水污染，使得沿近海的漁業資源面臨枯竭的危機。遠洋漁業由於面臨200海浬經濟海域的限制以及國際生態保育意識高漲，公海漁業管理日趨嚴格。遠洋漁業面臨此客觀環境之變動，為了謀求台灣遠洋漁業的穩定發展，應積極推動國際漁業合作並建立責任性之管理型漁業，以配合國際上合理利用資源之管理措施。
2013-06-24
隨著新世紀的到來，社會節奏加快，學習和工作的壓力增大，人們的生活模式需要得到調劑，使自己能以健康的身心更好的投入學習和工作。休閒漁業就是利用人們的休閒時間、空間來充實漁業的內容和發展空間的產業；也是一項新興的旅遊資源，其目的是吸引人們在閒暇時前來度假娛樂和消費，其項目的設計要求新穎健康，既能吸引遊客又能保證遊客的安全性。因此，對休閒漁業管理還涉及到人身安全及飲食衛生的管理。今天要推薦的料理為「餡嵌油豆腐」。
2013-06-25
自從民國77年交通部觀光局成立東部海岸風景管理區以來，東部海岸就以它的自然風光、獨特的人文景觀、沿岸的特地觀光遊憩點吸引人潮。東部地區沒有工業污染，水質潔淨，適合九孔、龍蝦等養殖，由於資金短缺；技術落後，漁民都以小型船筏居多，缺乏遠洋作業能力。漁船以經營刺網、延繩釣等，主要魚類有鰹魚、鮪魚、旗魚及鯊魚等表層洄游性魚種。今天來教您料理「海鮮蛋餃」。
2013-06-25
石雨傘在成功鎮北方10公里的海岸，由海岸延伸至海中的海岬，長達一公里左右，由一塊較細長的岩石，懸空向上，托住了一塊較大的岩石，所形成的一種特殊的平衡結構，看起來像把雨傘而稱石雨傘。成功漁港又稱新港漁港，以新鮮海產、柴魚聞名，是全台少數能供應當天新鮮漁獲的漁港之一。今天要來為大家介紹的創意料理為「海鮮白菜捲」。
2013-06-25
定置網漁業是將網具固定放置沿岸的地方，是魚群能自行進入網區的陷阱式漁業。此漁業有節省能源，對資源破壞少，漁獲新鮮等優點。其中龍蝦、九孔是成功鎮上海鮮店的招牌料理，不但經濟味美而且很新鮮。今天要示範料理為「嵌中捲」。
2013-06-25
在萬里漁港舉辦免費宣導方式推廣娛樂漁業活動，促使民眾落實漁業資源保育，讓一般大眾都能更深刻體會到漁民的生活跟漁業的轉變，活動內容有：海釣、遊海、寫生、淨灘等等。今天為大家介紹零膽固醇的「香烏參」。
2013-06-25
本片介紹現存69位研究毒魚的魚類專家之一-楊鴻嘉先生。獲得國科會公費留學日本東京大學專業研究回來的楊鴻嘉，已經是學有專精的魚類學專家了，到目前為止，他手繪的魚圖留存在水試所的就有385張，從魚鱗、魚刺的精細描繪，可以看出它的專心與耐心，只有中學的學歷，卻能擠進魚類學的專業殿堂，它的成就是難能可貴的。今天要用吳郭魚肉來料理的菜名為「瓦塊魚」。
2013-06-25
箱網養殖興起是因為沿岸海洋漁業資源己經日漸枯竭、陸上魚塭超抽地下水，造成沿海地層下陷等社會問題，及國際上施行二百海浬經濟海域，所造成遠洋漁業捕撈範圍之限制，海上箱網養殖已成為國際未來趨勢。今天高師傅要介紹紅魽頭兩吃有「生烤紅魽頭」及「味噌紅魽頭」。
2013-07-08
澄清湖海洋奇珍園，是以前先總統蔣公的地下指揮中心。指揮中心建築於民國48年，蔣公逝世後，荒廢了20年，才由澄清湖園區改建。內容非常豐富，配合海洋生物棲息環境跟海洋的實際造景，讓民眾能夠了解海底世界的真面目，就來欣賞本片介紹的海底世界跟奇珍異石。另外，今天為大家介紹年菜為「鳳翅九孔湯」。
2013-07-08
寒流來襲的冬至前後十天，是烏魚大批出現於台灣海峽附近洄游產卵的時候，數百年來從未失信間斷過，故稱為「信魚」；且因其經濟價值高，帶給漁民的財富遠超過其它魚類，所以又有「烏金」的稱號。冬至盛產期間所捕獲的烏魚，正是最富價值的時候。不僅肉質鮮美，更是母烏及公烏的魚卵與魚鰾最飽滿味美的時期。今天高師傅時間教大家做「海鮮拼盤」。
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