2013-06-20
到日月潭旅遊時不再是那麼千篇一律了，和漁業結合休閒後的日月潭有了全新風貌，「海上啤酒屋」的產生讓您可以盡情釣自己喜歡的魚，然後現場烹煮，這樣一來就不必受限於菜單，自己愛吃什麼就釣什麼。來這座「海上啤酒屋」除了有這樣的另類消費之外也同時可以看見「箱網養魚」的養殖場，進一步了解各種魚類的養殖生態。這座養殖場主要養殖的魚類包括「總統魚」、「吉利魚」等。在本來就是觀光旅遊去處的南投縣裡，看見近年來紛紛結合休閒漁業的結果，配合當地的好山好水，讓人享受在愜意與自在中。當然，也別忘了還有高師傅要做料理喔!這次他將帶來什麼拿手絕活呢?就請您跟著影片繼續看下去吧!
2013-06-20
甲魚含有豐富的蛋白質、礦物質、醣類以及各種維生素，營養的價值非常高。然而想要品嘗這種高營養價值的食品，更想自己在家烹調的話該怎麼辦呢？由於許多人對於甲魚的處理並不是很拿手，甚至有許多主婦們連魚都不知道該怎麼殺，更何況是處理甲魚。因此，為了順應這樣的問題，特別推出經過冷凍食品加工廠出產的甲魚，這種包裝的甲魚已經將各部位都處理妥當，買回去之後便可以直接烹飪，不必再擔心不知該如何處理的問題了。而在此則影片中，也收錄了「甲魚品嘗會」的活動紀錄，可以看見有各種甲魚料裡充斥在會場中，讓人看了垂涎欲滴。如果您也想來品嘗一下甲魚大餐的話，不妨跟著高師傅學習，自己製作一道屬於自己的甲魚料理吧。
2013-06-20
牡蠣的蚵苗長什麼樣子呢?它們就像沙子一般細小，呈黑色狀攀附在牡蠣殼上。漁民們通常自己採苗，但也有少部分是向外購買的。在確定每一顆牡蠣都有蚵苗附著以後，再開始進行放苗，也就是將蚵串垂掛在蚵架上。選擇風浪較小的地方養殖，等四到五個月後便可進行採收工作。當然水源的品質也是相當重要的，所以漁民們除了照顧這些牡蠣之外，也同時要照顧好水質，將廢棄的牡蠣殼做好妥當處理，不隨便丟棄。最後，高師傅同樣要利用牡蠣來做料理教學囉!這次要教的是「蚵仔麵線」，這道台灣道地的小吃料理究竟該如何才能煮的美味呢?趕緊跟著高師傅一起來洗手作羹湯吧!
2013-06-20
介紹了那麼多國內的休閒漁業後，這次要帶您一起去琉球，看看國外的休閒漁業發展。這個風光明媚的好地方，究竟是如何推動漁村的文化進而發展漁業的呢?跟著採訪隊伍實地走一趟琉球，來到當地的海洋紀念公園，也是全世界第二大的海洋博物館。裡頭的魚類豐富，資料和設備完善，令人目不暇給，且同時也帶您輕鬆一下，來看看可愛的海豚表演。瀏覽完美麗的琉球以後，也別忘了還有「高師傅時間」，這次高師傅要教您如何製作龍蝦大餐。將龍蝦切開以後，用生炒方式為您獻上這道「生炒龍蝦」。
2013-06-20
台灣四面環海，魚產量豐富，值得我們好好珍惜。然而魚是一般大眾喜愛選購的食材，其營養價值豐富，也容易製作各種料理，其選擇性也相當多。但究竟該如何採購新鮮的魚? 採訪小組這次帶您一同進市場，讓您更了解新鮮魚種的辨別與選購方式。此外也特別介紹了「台北漁產運銷公司」，這裡除了拍賣魚貨之外，同時也將魚貨做生鮮處理且不定時舉辦活魚的促銷活動，進一步的推廣魚產品的銷售。而這回「高師傅時間」又帶來什麼樣的料理呢?這次要用白帶魚來製作佳餚，但可不是一般煎白帶魚那麼簡單而已喔!高師傅還要教會您如何把白帶魚變成冷凍的，卻同時味美且更下飯喔!那就一塊來學習這道「刀魚凍」吧!
2013-06-20
鯖魚，通稱為花飛、青飛、青花魚等等。而在台灣盛產這種魚的地區就非南方澳莫屬了，因此我們稱南方澳為「花飛的故鄉」。1997年南方澳展開的「花飛魚躍」，舉辦了一系列和鯖魚有關的活動，不僅開放讓民眾享用鯖魚料理，也增設了許多有趣競賽，完成了多采多姿的「鯖魚節」。高師傅似乎也不容自己錯過，跟上這股「鯖魚節」的熱潮，馬上端出了「藥膳花飛」，就是要教您如何利用鯖魚製作一道既美味又補身的好湯品喔!
2013-06-20
您想要體驗漁民們的生活嗎?想知道究竟是如何捕撈鯖魚的嗎?這次的影片，我們將帶著您出海體驗漁民生活。跟著我們走訪一趟南方澳，這個鯖魚的故鄉，也是全省最多「圍網船」停靠的港口。實地跟拍漁民們的海上生活，也同時完整的收錄捕撈鯖魚的作業過程。另外，如果您想要烹調美味的鯖魚料理，那麼您絕對不可錯過「品魚一族」的單元，這次高師傅要教您如何製作「茄汁鯖魚」喔!
2013-06-20
鯖魚的肉身結實，口味鮮美，富含人體成長的各種營養成分。鯖魚通常能製成的加工食品包括柴魚片和鯖魚罐頭等，或做成魚餌，甚至銷售到東南亞去，替代了日本用秋刀魚做成的魚餌製品。走一趟南方澳漁港，繼上回跟隨漁船出海捕獲鯖魚，回到港邊以後的作業程序又是如何的呢?就讓我們跟著影片繼續看下去吧。至於高師傅這回同樣針對鯖魚，要教您來製作一道「果香鯖魚」喔!
2013-06-20
隨著農曆新年的到來，一定讓許多忙著準備年菜的朋友們傷透腦筋吧?想想今年的年夜菜究竟該準備些什麼呢?如果您想要在餐桌上放上幾道海鮮料理的話，那麼您絕對不可錯過高師傅時間。這次高師傅特地準備了「青蟹白菜堡」、「三杯花枝」、「煙燻白鯧」、用干貝完成的「金玉滿堂」、「鳳翅九孔湯」等。這麼多豐富的菜色，您一定也迫不及待的想一探究竟，了解到底該如何製作的吧。那就趕緊準備材料，跟著高師傅一起來做海鮮年菜囉!
2013-06-20
隨著農曆新年的到來，本節目，漁鄉風情畫也要跟各位觀眾朋友們拜個早年。在這次的影片裡將會帶您一同回顧這一年來，漁鄉風情畫所做的努力和台灣一些漁鄉美景的回顧。另外也請到一些特別來賓向您拜年，請千萬不要錯過這次的新年特別節目喔。
2013-06-20
台灣漁業50年的發展下來，重心慢慢轉移到遠洋漁業。隨著國際化的拓展，從原本只求產量的增加，到現在也要跟著注重管理的加強。因為國際上各種漁業組織的形成，對於我國漁船未來在公海或我國漁業在國外的秩序維護等方面都必須更進一步的加強管理。因此行政院特別成立了漁業署，希望外來能夠加強對漁民的服務，以及對人力和經費的幫助等。
2013-06-20
漁民也有年終獎金?他們的年終獎金是什麼呢?那就是每年冬至前後南下迴游的烏魚群。這種高經濟魚類屬迴游性，固定每年冬天從北方游至台灣南端進行產卵。這個時期的烏魚體型碩大肥美，母魚也都含有烏魚子，因此價格也就顯得高貴，更讓漁民們個個摩拳擦掌，期待著他們年終獎金的到來。至於這樣高貴的魚如果製作成料理又是一番什麼風味呢?跟著高師傅，他將教會您如何完成一道「烏魚米粉」喔。
直播影音下載專區
RSS
網站導覽
OPEN DATA
170
