2013-11-07
黑鮪魚，東港人又稱其黑甕串，黑鮪魚富含油脂，將牠倒過來看就像是個甕一樣。東港區漁會在漁業署的輔導下，規劃了一系列的推廣活動，希望能將新鮮的漁獲呈現在民眾面前，而漁產品中心為成功的第一步。
2013-11-07
國立海洋生物博物館坐落於墾丁國家公園內，是台灣第一座的海博館，也是目前亞洲最大的海洋展示中心。從入口鯨魚親水區的設計就開始傳達一種大海的意象，其中每隻鯨魚都是尾部朝外，意旨引導著民眾游入大海，而海博館就是大海。入館後最引人入勝的是那代表著小型食物鏈的懸掛式模型魚，並各自引導著民眾進入左右不同的展示廳，這是一個以大海為出發點做整體設計規劃發想的博物館。
2013-11-08
漁業漫談─台灣養殖漁業的發展，吳郭魚、鰻魚、牡蠣、草蝦及斑節蝦的養殖等，各式的養殖業在台灣成功發展是漁民們努力的成果。最近琉球區漁會舉辦了琉球外海箱網養殖活魚促銷品嚐會，曾在高雄及基隆舉辦，這次選擇在東港舉行許多饕客慕名而來。小琉球海域的汙染少因此從事外海箱網養殖再適合不過，養殖魚都以天然的浮游生物為食，如此養出來的魚肉質與天然的海洋魚相當，又兼具了生態保育的意義。
2013-11-08
黑鮪魚又稱黑金，由於其富含相當高的經濟價值，從魚鰓到腹部到背部都可以販賣，真的是全身上下皆有用途。捕獲黑鮪魚的漁船漸漸駛入港口，滿載的漁獲讓漁民忘卻了這幾天的辛勞，黑鮪魚可直接在漁港的魚市中心銷售及現場宰殺的服務。接著是高師傅海鮮鋪，今天要為大家介紹的是酸白菜鰻湯。
2013-11-08
黑色的「金」奇(一)，這陣子的東港由於舉辦黑鮪魚文化觀光季，湧入了大批的民眾熱鬧了許多。而我們也搭著這波熱潮跟著討海人出海找尋黑鮪魚的下落，今天的浪潮還算平靜，中午時候，漁民們忙進忙出的替我們準備餐點，大夥兒搖搖晃晃地在船上享用著簡單的美食。經過了一晚的折騰，於蘭嶼外海遇到了本次出海第一艘鮪釣船，介紹了關於釣黑鮪魚的一些手法及注意事項，接著就到達捕魚的目的地，這次捕獲的魚貨以鬼頭刀為主，始終沒有捕到本集的主角黑鮪魚。接著來到高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「腐衣九孔」，所需食材為九孔、腐衣、九層塔、絞肉。
2013-11-08
黑色的「金」奇(二)，由於上次無緣見到黑鮪魚，船員們決定用無線電打聽到鮪釣船的聚集點位於蘭嶼較遠的外海，事不宜遲立刻前往。遇到了一艘鮪釣船，其今日的收穫還算不錯，或許有機會能看到黑鮪魚的身影。這是在海上生活的第四天依舊沒有見到黑鮪魚，但聽說附近海域有鮪釣船捕獲黑鮪魚，因此享用完早餐後直接前去漁船位置，經過一番祈神祭拜後希望能如願捕獲黑鮪魚。接著來到高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「宮保九孔」，所需食材為九孔、乾辣椒、花生米。
2013-11-08
黑色的「金」奇(三)，經過好幾天的落空，今天是否能成功呢?看著隔壁漁船接連釣起一隻隻的鬼頭刀，似乎相當有機會。漁民奮力的拉起最後一隻魚，似乎是一條大魚，漁民拿出通電的魚叉以免大型魚類危害到船員的安全，很可惜是鯊魚，希望再次落空。而就在大家失落的同時聽到了一句「抓到了!!」，大夥加入捕魚的行列，經過幾個小時的搏鬥終於捕獲黑鮪魚，安心返航。接著是高師傅海鮮鋪，今天要介紹的菜色是「沙拉焗九孔」，需要的食材有九孔、脆梅、沙拉醬。
2013-11-08
漁業署為了向民眾介紹台灣各地的漁業特色及文化，每年選在不同的地方舉行漁民節慶祝大會，而今年選擇在東港舉辦，除了慶祝漁民節，最重要的是為了漁業文化展示館揭幕，展示館內展示了東港的興衰、歷史文化、特產等，場地雖不大，但琳瑯滿目的展示品及簡介說明足以對東港有初步的了解。此外，慶祝活動安排了趣味競賽及精彩的表演，還有每年一定會舉行的漁民表揚大會。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的是「宮保魚條」，需要的食材有魚背肉、辣椒乾、花生米、番薯粉。
2013-11-08
台灣的觀賞魚業，從一開始的夜市販售至較大型的水族展示館，為達到更多樣化的觀賞魚，業者也從國外進口來進行繁殖。進口的觀賞魚需先適應大概三天方可販售至市場，而外銷的魚種以慈鯛及血鸚鵡為大宗，主要外銷至美國、日本等國。而中國人擺設觀賞魚缸除了美觀以外還有風水上的意義，水代表的是財「遇水則發」。血鸚鵡是由兩種美洲慈鯛所雜交培育成的新品種，曾經風光一時而被封為「台灣之光」，但隨著魚種的多樣化現已失去競爭力。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的是「糟青蟹」，需準備的食材有菜蟳、紅糟、薑。
2013-11-08
這裡是潮州地區頗具規模的觀賞魚養殖廠，聘請的員工大約十人左右，配合著自動化的設備，其中阿龍相當年輕，是澎湖水產養殖學校畢業的學生，在這服務了七、八年，學以致用加上工作累積的經驗也算頗有心得。陳老闆為家族事業的第二代，對於養殖場的經營也相當有概念，將其養殖場分配為幾區由員工責任制的管理並分配股份，期許將來有天台灣能成為觀賞魚的最大輸出國。在阿龍的帶領下來到這家熱帶魚繁殖場，李老闆從事養殖已15年，曾經賣過幾年的飼料，後來有點積蓄就開了現在這家繁殖場。儘管過程不太順利，但依舊沒有放棄對於熱帶魚的熱忱，將小時候的興趣美夢成真。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的菜色是「花菜燜青蟹」，需要的食材有菜蟳、花菜、雞蛋、麵粉、生薑。
2013-11-08
七彩神仙魚─熱帶魚之王，大約在民國60年代中期出現在台灣的水族館中，到了70年代開始有業者從國外引進來進行養殖，掀起風潮直至今日熱度依舊不減，其中在水族館裡最常見的為紅點、蛇紋兩種。另外老闆也透漏了辨別魚兒健康度的小撇步，將魚放入水族箱前須先讓其適應水溫，溫度的調節也相當重要。接著今天的高師傅海鮮鋪要介紹的菜色是「三杯蟹塊」，三點仔、九層塔、生薑、辣椒、蒜頭、米酒、醬油、胡麻油。
2013-11-08
牛蛙產自美國為食用蛙、肉質鮮嫩可口，近年來養殖環境的改善、牛蛙專用飼料的研發，使牛蛙更容易養殖，估計牛蛙吃掉一斤的飼料就會長出一斤的肉，相當具有經濟價值。牛蛙不喝水的，水分皆由表皮進行吸收，且排泄物份量大，因此須經常換水，水質控管相當嚴謹。牛蛙的色澤與水質的清澈度有絕對的關係，牛蛙天生具有保護色的技能，因此水質的深淺會直接反應到牛蛙的膚色。最後介紹公蛙母蛙的區別，肚子的大小(母蛙肚中有卵會顯得肥大)、下巴的顏色(公蛙下巴會呈現偏亮的綠色)以及耳鼓膜的大小(母蛙的耳鼓膜較小)。
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