2013-06-24
隨著新世紀的到來，社會節奏加快，學習和工作的壓力增大，人們的生活模式需要得到調劑，使自己能以健康的身心更好的投入學習和工作。休閒漁業就是利用人們的休閒時間、空間來充實漁業的內容和發展空間的產業；也是一項新興的旅遊資源，其目的是吸引人們在閒暇時前來度假娛樂和消費，其項目的設計要求新穎健康，既能吸引遊客又能保證遊客的安全性。因此，對休閒漁業管理還涉及到人身安全及飲食衛生的管理。今天要推薦的料理為「餡嵌油豆腐」。
2013-06-25
自從民國77年交通部觀光局成立東部海岸風景管理區以來，東部海岸就以它的自然風光、獨特的人文景觀、沿岸的特地觀光遊憩點吸引人潮。東部地區沒有工業污染，水質潔淨，適合九孔、龍蝦等養殖，由於資金短缺；技術落後，漁民都以小型船筏居多，缺乏遠洋作業能力。漁船以經營刺網、延繩釣等，主要魚類有鰹魚、鮪魚、旗魚及鯊魚等表層洄游性魚種。今天來教您料理「海鮮蛋餃」。
2013-06-25
石雨傘在成功鎮北方10公里的海岸，由海岸延伸至海中的海岬，長達一公里左右，由一塊較細長的岩石，懸空向上，托住了一塊較大的岩石，所形成的一種特殊的平衡結構，看起來像把雨傘而稱石雨傘。成功漁港又稱新港漁港，以新鮮海產、柴魚聞名，是全台少數能供應當天新鮮漁獲的漁港之一。今天要來為大家介紹的創意料理為「海鮮白菜捲」。
2013-06-25
定置網漁業是將網具固定放置沿岸的地方，是魚群能自行進入網區的陷阱式漁業。此漁業有節省能源，對資源破壞少，漁獲新鮮等優點。其中龍蝦、九孔是成功鎮上海鮮店的招牌料理，不但經濟味美而且很新鮮。今天要示範料理為「嵌中捲」。
2013-06-25
在萬里漁港舉辦免費宣導方式推廣娛樂漁業活動，促使民眾落實漁業資源保育，讓一般大眾都能更深刻體會到漁民的生活跟漁業的轉變，活動內容有：海釣、遊海、寫生、淨灘等等。今天為大家介紹零膽固醇的「香烏參」。
2013-06-25
本片介紹現存69位研究毒魚的魚類專家之一-楊鴻嘉先生。獲得國科會公費留學日本東京大學專業研究回來的楊鴻嘉，已經是學有專精的魚類學專家了，到目前為止，他手繪的魚圖留存在水試所的就有385張，從魚鱗、魚刺的精細描繪，可以看出它的專心與耐心，只有中學的學歷，卻能擠進魚類學的專業殿堂，它的成就是難能可貴的。今天要用吳郭魚肉來料理的菜名為「瓦塊魚」。
2013-06-25
本片介紹屏東東港東龍宮，是南台灣著名王爺信仰重鎮與東港的信仰中心。東港東龍宮迎王平安祭典，聞名台灣，每三年舉行一次，會於祭典前第二年建造豪華又威嚴的王船，透過繁複的宗教儀式，最後在祭典最後的壓軸好戲：「送王」，將王船火化，希望五位千歲爺與中軍府回駕天庭繳旨時，能帶走鄉里中的不幸、邪氣、還有惡鬼，此祭典活動被廣稱為『東港王船祭』。今天海鮮料理為「青蟹白菜煲」。
2013-06-25
鯊魚中，其實只有少數的鯊魚會對人類造成傷害。在台北瑞芳出產好吃的鯊魚煙。業者吳老闆從事鯊魚煙工作十幾年，從喜愛吃開始來從事這一行事業。本片介紹他對於此行業的心路歷程。今天要介紹江浙菜料理「煙燻白鯧」。
2013-06-25
台灣的魚資源豐富再加上政府的大力推廣漁業的轉型，休閒漁業的發展更為蓬勃。本片介紹位於桃園復興鄉霞雲村的香魚養殖場，老闆楊石溪先生養殖的歷程。香魚，早期在台灣北部的清澈溪流都可以發現其蹤跡，屬於冷水魚類，因山坡地的濫墾，早在民國五十年之前就絕種了，後來民間以人工繁殖的方式，養殖非常成功，現今民間的養殖技術已達成熟。楊先生起初養殖不順利，透過政府的上課、輔導及養殖場補助，現在開始做休閒漁業事業，讓民眾可享受釣香魚樂趣以及提供場地現烤自己釣到的魚品嚐，是個適合全家大小，休假放鬆身心的好地方呢。今天高師傅要為大家介紹「蝦鬆」。
2013-06-25
箱網養殖興起是因為沿岸海洋漁業資源己經日漸枯竭、陸上魚塭超抽地下水，造成沿海地層下陷等社會問題，及國際上施行二百海浬經濟海域，所造成遠洋漁業捕撈範圍之限制，海上箱網養殖已成為國際未來趨勢。今天高師傅要介紹紅魽頭兩吃有「生烤紅魽頭」及「味噌紅魽頭」。
2013-11-19
台北縣金山鄉的水尾漁港，清朝時稱為金包里，石門鄉的茶山步道沿途為一階階梯田的景觀，爬到山頂一覽金山的美景及太平洋的湛藍海水。茶山的特產鐵觀音由龍眼樹枝作為木材炭燒而來，帶著一點炭焙味及回甘的喉韻。三芝鄉的水車文化公園，設在八連溪中段，提供老人聊天乘涼的舒適空間、以及大人小孩的親子遊憩場所，在此可體驗傳統踩水車的辛苦及樂趣。另外三芝的茭白筍也頗具盛名，這裡水質好、空氣好，種出來的品質也較佳。接著是萬里鄉的磺潭社區，溪水公園成了全家大小的平時消遣活動，無論是散步或溪邊戲水都很佳，而這邊不定期都有自願性的志工來維護環境的清潔，社區意識的抬頭使得磺潭社區像是注入新生命般地發光發熱。
2013-11-07
漁業古今談─海禁以及遷海的制度。不僅沒有保護漁民，更是迫害到漁民的生計。4~6月是飛魚的季節，飛魚的捕捉需有漁民下海趕魚，以免飛魚游出漁網的範圍。
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